ラーメン屋開業失敗

ラーメン屋の経営って実際のところはどうなのか？失敗しない開業方法はある？ラーメン業界はここ10年の間でガラッと変わりました。バリエーション豊かなスープの味や系統が増え、それに伴い新規オープンのお店も急激に増えています。先人たちのラーメン屋開業・経営体験のうち、資金や仕入れに関するエピソードをご紹介します。, ラーメン屋でもなんでもそうですが、開業においてもっとも大切なのは綿密な事業計画や資金・収支計画です。, これをおろそかにすると痛いしっぺ返しをくらってしまうことを、私は身をもって体験してしまいました…。, 私の場合、事業計画や資金計画は問題なかったのですが、がん細胞となってしまったのが収支計画。, 予想収益を甘く見積もってしまったがために、いざ開店してみると、経営に大きな歪みを生んでしまったのです。, 一方、私が出店する場所は駅からも少し距離があり、坪数も10坪程度。にもかかわらず、「味では見劣りしない」と、その繁盛店同様の収益が見込めると踏んだわけです。, 結果は…。いうまでもなく、そんな予想は甘いザックリと裏切られ、予定していた収入が得られずお店の台所事情は開店早々火の車。, 「開店の夢がなう」と考えると、文字通り夢見がちになってしまいますが、経験者からの助言としては、想像している収益予想よりも4～5割引きして考えておくべきだと思います。, 自分はラーメン好きが高じて、30歳で一念発起。銀行から融資をうけて、会社員からラーメン屋に転じました。, 出店場所の候補地は、駅からは徒歩で10分以上離れた場所。ですが、そのぶん同業のラーメン屋がなかったので「これならいける」と確信し、そこに出店したのです。, 繁華街ではないものの、住宅街のなかにちらほらと事務所・オフィスもあるので、うまくいけば周辺のお客さんを取り込めるはずでした。, そして開業。もくろみ通り、オープンから数か月は客足が絶えず、売上額は当初の目標の2倍にも迫る勢い。, もともとは居酒屋だったところですが、自分のラーメン屋の人気を見てか驚きの業態転換。青天の霹靂以外なにものでもありません。, その後、結局調子は上向かず、いまでは店をたたみ、また会社員生活に戻って銀行への返済を続けています。, みなさんも、開業前には先々まで見越した周辺事情をリサーチするようこころがけてください。できれば、そうしたところまでリサーチ、サポートしてくれるフランチャイズがいいかもしれません。, 麺やスープ、具材、サイドメニューなど、それは人それぞれでしょうが、私が強くこだわったのが「食材」でした。, 「すべてのお客さんに最高の1品を提供したい」という信念があったので、食材も全国から厳選したものだけを使用。, 当然、そのこだわりは原価にも跳ね返ってくるので、私の店のラーメンは一番安くても1200円という設定でした。, 少し高いことは自覚していましたが、最高の食材を集めた究極のラーメンです。私も若かったですし、それでもお客さんはわかってくれるに違いない、と強気に読んでいたのです。, ある程度はそれでも売れると勘定して収支計画や資金計画を立てていたので、原価率ばかりがかさみ、このままでは店がつぶれるのは時間の問題。, こだわりももつのも大切ですが、あくまで地に足をつけて考えないと、私のようにあとから大変な目にあってしまいますよ。, こうした資金面や計画面での失敗をしないためには、開業・サポート経験豊富なフランチャイズを使用するのがかしこい方法。, フランチャイズなら自分の店を持ちながら、それぞれの資金状況や店舗立地にあわせて最適な計画をしてくれるはずです。, ※まったくの未経験者でも開業可であり、事業計画・運営・商品開発のすべてにサポートがあるフランチャイズブランドから選定しています。, まったくの未経験からでもラーメン開業ができる！サポートの手厚いフランチャイズブランドを紹介しています！, 【免責事項】 Copyright (C) 味にこだわる！ラーメン屋の開業必勝マニュアル All Rights Reserved. 競合が多いことが3年以内に7割閉店してしまう要因の1つかもしれません。, 東京都の平均時給は1,093円となっておりラーメン店平均時給は全体平均より少し下回る程度。参考サイト：都道府県別統計とランキングで見る県民性, 全国に35,330軒存在しているラーメン店ですが、中でも東京は総店舗数が他道府県と比べて圧倒的に多く、全国のおよそ10％近くの店舗が東京に集中していることがわかります。東京は日本一のラーメン激戦区と言われているのも頷ける結果です。味を追求しようとするとどうしても単価が高くなってしまうこと、原材料の価格変動の観点から、見極める力が必要なようです。, 出典：http://fknews-2ch.net/archives/20420613.html, 出典：http://blog.livedoor.jp/dqnplus/archives/1013890.html, “店の中に「食事中の私語。食後の長居は禁止させていただきます」と貼り紙があったラーメン屋の開業は失敗しやすい？！パターンから学ぶラーメン屋開業の失敗例と失敗しないラーメン屋開業の手引き夢が叶って開業したのはいいけど、何が悪かったのか徐々に客足は遠のき、閉店へと追い込まれたラーメン屋はたくさんあります。一方、ラーメン店でのアルバイト経験がある人は, “麺を茹でては上げ続け、スープを仕込み続ける。（中略）厨房内の室温は60℃にも上昇し、生半可な暑さではない。ホールも人気店ではを捌くのに戦争で（中略）ハッキリ言って、地獄だ。”, 社員とアルバイトの溝が深まった結果、アルバイトは辞めお客さんも減っていく。代わりの人材確保も簡単では無いようです。, “開店前にスープなんかを仕込むのに、最低5～6時間（醤油系らーめん）とんこつ系だと、最低15時間～24時間くらいかかる。昼と夜の営業をやると、最低10時間以上立ち続けるから、相当ハードだ。”, “麺の湯切りや、中華鍋を振る為に起こる、筋肉痛に始まり、腱鞘炎になる人が多い。（中略）重たいスープの入った寸胴を1日に何度も持ち上げたりする為、ヘルニアや腰を痛めたりするケースも多い。”, “店舗不動産を購入後、最初に問題になったのは「ラーメン店特有の臭い」です。（中略）店舗の入っているマンションの住民から反対運動のようなものも起こりました。（中略）「住民＝お客さん」にもなるわけなので、ラーメン店の社長と一緒に住民代表と話し合いの場を持つことに” 飲食・フード系の一番高い平均時給は配膳の1,188円、一番低い平均時給はパン屋・ケーキ屋の1,004円でした。ラーメン店の平均時給は決して悪くはないようです。ではなぜ人材確保が難しいのでしょうか？お客さんも従業員同士のやりとりは敏感に察知してるようです。, 私が好きなラーメン屋、バイトがバックれて休業とか悲しすぎるでしょ pic.twitter.com/3IDj4vo29p, “アルバイトの子たちからすると、自分たちがミスのたびに怒鳴ることが耐え難かったようで、すぐに店に来なくなってしまったのです。”, “採用しても長続きしないので（中略）結果、求人広告費がかさむばかりで、人材が一向に定着しません。”, “お客様の前で怒る先輩店員（中略）、私の気分も悪くなりました。もう二度とこの店には行かないと思います。”, 履歴書郵送またはラーメン屋の修行はいらない！すぐにラーメン屋を始めたい人におすすめのウルトラフーズとは, ラーメン屋でフランチャイズが儲かる理由とは？フランチャイズの進化版ボランタリーチェーンとは？, ラーメン屋の年収は？アルバイト・正社員・店長クラスまでラーメン屋の給料・年収を徹底解説, 『コロナの時代を生き抜く！飲食店の為の新事業の始め方』オンラインセミナーを無料開催決定！, ラーメン屋の正社員の給料ってどれくらい！？ボーナスは出る？稼ぎたいなら開業したほうがいい？, ラーメン屋って儲かるの？儲かるラーメン屋を開業するには？儲かるラーメン屋を開業する方法. 私も飲食店を経営してみたいと考えたことはありますが、色々と決めることがたくさんあります。, ちょっと考えただけでもこれだけ出てきますし、本格的に考えたら資金や開業について調べて決めなければいけません。, そんなことにもなりたくないし、せっかくラーメン屋を開業するのであれば成功して儲けたいと思いますよね？, ここでは、同じように「ラーメン屋を開業しよう」と考えている人の為に、失敗しない為にどんなことに注意すればいいのかをまとめてみました。, 最後に成功したお店のアドバイスも紹介しているので、是非チェックしてみてくださいね。, 飲食店を経営する中でも資本金が1番安いと言われていて、一人でも始めやすいところから「サラリーマンから独立しました！」なんていう人も多いです。, うちの近くのラーメン屋さん(チェーン店)が人手不足で半年も経たずに潰れた:(´◦ω◦｀): # 麺の坊砦 pic.twitter.com/kpFheGEGJi, 嵐にしやがれ観てて求人集まらないラーメン屋さんの悩み分かりすぎる！ここ最近、時給あげても本当に人が集まらない。難しいなぁ…(と、大野くんを見てにやつきながら悩む。絶賛アルバイト募集中！！), “逮捕されたベトナム人の女が働いていた道頓堀店別館では、アルバイトの基本時給が1,200円以上、早朝1,300円、深夜なら1,500円で募集をかけている。それでも人が集まらない、人手が足りないから、外国人に頼らざるを得なかったのでしょう。”, アルバイトが集まらないため、外国人労働者に頼らざるを得ない現象が起きています。もう既にラーメン屋を開業していて、流行っていないラーメン店主は耳を覆いたくなるような話かもしれないが、そこは我慢して聞いてくれ。 ※もちろん俺の失敗例も含めて話すから。まず、最初にラーメン屋は、【1にも2にも体力勝負！！】ラーメン開業・資金の失敗. 本サイトに掲載されている情報は、2020年3月時点のものです。最新の情報については各社公式ホームページをご覧ください。閲覧者またはその関係者にかかる損害について、本サイトでは一切の責任を負いません。. ここで注目したいのは“体力的に楽”なことが30％近くもあることです。アルバイトとは言え、体力勝負であるラーメン業界にとってこのアンケート調査結果を見ると、人材が集まらない理由の1つになりそうです。, 参考サイト：学生が“ホワイトバイト”に求める条件は「人間関係」！？学生が求めている理想的な労働環境に関する調査, また、anレポートが学生1,041人を対象に、「やってみたいアルバイトのブランド」のアンケートを実施しランキングトップ20位は以下の結果になりました。余裕をもって、工事完了の10日前後を目安に申請してください。, また、色々な細かい決まりがあるので、内装の着工前に保健所で相談することをおすすめします。, これらが守られていないと、申請しても許可がおりません。かくいう自分も熱血漢で、社員たちには厳しく接して教育してきました。”, “「前も言ったやろ！お客さんが帰ったら、すぐに机拭きにいきいや！ｳﾝﾀﾗｶﾝﾀﾗ」夢が叶って開業したのはいいけど、何が悪かったのか徐々に客足は遠のき、閉店へと追い込まれたラーメン屋はたくさんあります。最近オープンしたばかりなのに気付いたら閉店していた…というラーメン屋もよくありますよね。流行り廃りの激しいラーメン業界で生き残っていくのは決して簡単ではないということです。今回はそんなラーメン業界の失敗例をパターン別に挙げてみました。また、失敗しないラーメン屋開業の方法もご紹介します。これからラーメン屋開業を考えている方はこれを一読してもらうことでリスク回避してもらえたらいいかなと思います。, 新店のオープンは増加傾向、活気づいているかのように見える昨今のラーメン業界ですが、その陰でひっそりと店を閉めるラーメン屋も少なくありません。ある統計ではオープンから１年以内に実に４割程度が閉店へと追い込まれてしまっているということです。数多くの新店舗がオープンする一方で、どんどん潰れていっているのがラーメン業界の現実なので、いかに難しいか、そしていかに高リスクかということがわかります。, 単純に、ラーメン屋の店舗数が増えすぎているということが閉店へと追い込まれる原因の一つでもあります。最近ではラーメン屋の店舗数が過剰に増え、需要よりも供給が大幅に上回っているのです。ラーメン屋がそこら中に増えることで、お客さんもラーメン屋を「選び」ますよね。お客さんにとっては豊富な選択肢があるので「近いから」という理由でお客さんが来るような時代ではもうありません。それに最近はお客さんの舌も肥えているので、ただ美味しいだけのラーメンでは満足してくれず、プラスαの要素が求められる時代です。それらを満たしていないラーメン屋はせっかく念願のラーメン屋を開業できたとしても失敗する確率が高くなります。, 平均客単価1,000円程度のラーメン屋。多額の開業資金や、お店を運営するための運転資金など、多額の資金が必要な割には売上となる客単価が低いため、一見すると非常に効率が悪く見えます。今後売り上げを伸ばしていくためには「回転率」が鍵を握ると言っても過言ではありません。ラーメン屋を開業するときに、お客さんの回転率から客数を算出することができれば、おおよその１日の売上予測ができます。そこを計算せずラーメン屋を開業すると、売り上げが伸び悩み、最終的に運転資金が捻出できず失敗するということもよくあります。, 今の時代、ラーメン屋を開業するのがとても難しいと感じる一番の理由が「ラーメンの味」です。最近ではバリエーション豊かなスープの味やラーメン屋の系統も増え、またお客さん自身の舌も肥えています。ラーメンの味が多様化し、美味しいラーメンを出す人気繁盛店が幾つもある中、自分のオリジナルのラーメンで勝負していくのは決して簡単なことではありません。ポピュラーで定番の味に仕上げたとしても、既食感のあるラーメンだと埋もれてしまいますし、かといって斬新で奇抜なラーメンだと一時的には売れたとしても客足が続かない可能性も。ブレずに安定して美味しいラーメンを提供していくためには「ラーメンの味」がやはり重要です。, ラーメン屋を経営する上で難しいのが「収支のバランス」です。単純にラーメンをたくさん売ったからと言って黒字にならないのが難しいところで、材料費、人件費、賃料や光熱費、雑費などの経費の割合が大きいのもラーメン屋の特徴です。ラーメン屋を開業するときは、しっかりとした資金計画をたてないと、たちまち運転資金が尽きて失敗に終わってしまいます。いかにランニングコストを下げるかも大きなポイントです。, これら４つのラーメン屋開業における失敗例を踏まえた上で、どうすれば失敗しないためのラーメン屋になるか？をまとめてみたいと思います。これからラーメン屋を開業する方は是非、参考にしてください。, こんなにたくさんあるラーメン屋の中からお客さんに選んでもらうには、やはり商品である「ラーメン」が重要です。また、ラーメンの命であるスープは温度や季節、また作り手のコンディション一つで変わるものですが、日によってスープの味が違うというのは言語道断。そしてそれはお客さんにも伝わります。安定した美味しいラーメンの味を提供するのは、ラーメン屋の絶対条件と言えるでしょう。また、お店の回転に大きく関係する店舗設計も大事。店舗設計にはお客さんの回転率を上げるための工夫が必要です。あとは資金計画を立て、１日の売上額を前もって想定し、万が一売上が想定額に満たない場合にどんな見直しが出来るか？計算力や対応力も必要です。, これらをオーナー１人で全て実践していくのは実際にはとても大変です。ラーメン屋という非常にハードな仕事に体力の限界を感じて、途中で挫折してしまうオーナーもいるほどです。ラーメン屋を開業した後でも不安は尽きない、それが「厳しい」と言われているラーメン業界の実態です。でも心配いりません。これらの不安を全て解消し、ラーメン屋開業支援の全面サポートをしてくれる企業があります。神奈川県発祥のラーメン店「横浜家系ラーメン松壱家」「No.１GOLDENRAMENゴル麺。」を運営しているウルトラフーズという企業です。, ウルトラフーズはラーメンを開業する前の不安やラーメン屋を開業した後の経営における不安を解消し、フルサポートしてくれるラーメン屋開業支援サービスを提供しています。ラーメン屋開業にあたっての「経営ノウハウ」「販売促進」「完成された美味しいラーメン」を始め、物件探しや店舗設計など、ウルトラフーズでは実際のラーメン繁盛店から直接学ぶことができるという強みがあります。また肝心のラーメンは、繁盛店と同じラーメンの味を自分のお店でお客さんに提供できるのが何よりの強みですし、心強いです。ウルトラフーズはこれから開業する人に嬉しい「４つのゼロ宣言」をしてくれています。, 数々の実績のあるラーメン人気繁盛店を運営しているウルトラフーズのフルサポートを受けるのに契約金も加盟金も不要なのはうれしいですし、ウルトラフーズは一般的なフランチャイズとは違い、売上に対するロイヤリティもゼロ。更にはラーメン屋としての経験がゼロでも受け入れてくれるので安心です。経験が無いからと言って不安になることはありません。美味しいラーメンには美味しいスープが絶対に欠かせない要素のひとつですが、ウルトラフーズならオーナーが数々の実績ある人気メニューから、自分の店舗で提供したいラーメンを選ぶという仕組み。もう既にラーメンとして完成し、売上を伸ばしている実際のラーメン繁盛店のメニューから自由に選ぶことができるのです。そのラーメンは20年以上にも及ぶ研究を重ね、独自の製法と技で作り上げた唯一無二のラーメンで、スープは高度な最新の技術を駆使し、しっかりとした温度管理、衛生管理のもと製造されたものが瞬間冷凍して届くので味ブレの心配もなく安定した美味しいラーメンを提供できると言えるでしょう。, ウルトラフーズでは、横浜の「みなとみらい」の本社にて随時、事業説明会をしているので気になる方は一度行かれてはいかがでしょうか。, せっかく念願叶ってラーメン屋を開業できたら誰もが失敗したくないと思うものです。しかし、決して簡単ではないラーメン業界ですから、低リスク且つ確実に繁盛店にしていくためにはどうしたらいいか？ラーメン屋開業の方法選びはとても大切です。, ラーメン屋の物件探しを確実に進めたい方必見！ラーメン屋を開業したい方に見て欲しい大切なこと. ラーメン屋開業は宝くじ当選並みに期待値が低く絶対に失敗するので、会社を辞めてまでラーメン屋を始めるべきではありません。ラーメン屋を開いて成功した例もある、確かにその通りですが、日本全国で一体何軒のラーメン屋が新しく開いては潰れて行っているか考えてください。なぜこんなにも閉店してしまうのでしょうか？飲食店の出店開業支援サイト「飲食店.COM」が発表した「閉店した飲食店の業態と営業年数の調査結果」によると、開店したラーメン店の約4割が1年以内に閉店！3年以内には3割も閉店しているようです！つまり開店して3年以内に7割の店舗が閉店していることになります！, 参考サイト：閉店したラーメン店、4割がオープンから1年以内に営業終了。飲食店で閉店しやすい業態とは？, 2017年現在、日本全国にラーメン店は約35,000軒存在しています。少し高いことは自覚していましたが、最高の食材を集めた究極のラーメンです。（中略）お客さんはわかってくれるに違いない、と強気に読んでいたのです。参入障壁の低さから人気の飲食店開業の中でも高い人気を誇る「ラーメン屋」は、メニュー数が少なくて済むことや、立地だけではなくアイデアや工夫次第で繁盛店を作ることができるという性質から、一攫千金を狙ってラーメン屋開業を目指す方が多いビジネスとなっている。, その反面、競合が多く、用意していたアイデアが思うようにヒットしないというような理由から失敗してしまうリスクも高いビジネスモデルでもある。, 今回はラーメン屋の開業を検討している方のために、開業前に知っておきたい4つの失敗例について紹介する。失敗例を知り、失敗しない事業計画を作るための参考にしていただければ幸である。, それでは、具体的にラーメン屋を開業し失敗した方に多い失敗例について4つ紹介していく。, ラーメン屋を開業してもっとも多い失敗例がアイデアだけで勝負した結果、思うように売り上げが上がらず廃業してしまうケースだ。繁盛しているラーメン屋の中には個性的なアイデアやセンスが光る店も多いのが事実だ。, 結果だけ見ると同じかもしれないが、ビジネスという観点で見た時、この両者には雲泥の差があると言え、その差とは、再現性があるかどうかである。たまたま成功したという場合、次回も、同様に成功する確率は決して高くない。つまりギャンブルと同じだ。, 反対に、徹底的なマーケティングから市場のニーズを把握し成功したというケースは、トレンドの変化が激しいラーメン業界においても再現性のある方法だと言え、事業が軌道に乗った後に2店舗目、3店舗目を成功させるためには重要なスキルとなるのは言うまでもない。, とはいえ、ひらめきや運というのも重要な要素とも言えるため、あながち無下にはできないが、ビジネスとして行う以上、良いアイデアを思いついた時には勢いだけで推し進めるのではなく、徹底したマーケティングを行う必要がある。, 続いての失敗例は、収支予測が甘く、軌道に乗るまでに資金が底をついてしまうという例がある。ラーメン屋というビジネスは飲食店の中でも少し特殊な業態であり、平均的な料理だけでも勝負することができる居酒屋などとは違い、徹底的に味やコンセプトにこだわる必要がある職人のような側面がある。, したがって、絶対にやってやる！これぐらいは売ってやる！という根拠のない見立てでビジネスをスタートするという方も少なくない。また、非常に単価の低いビジネスモデルであることもあり、開業後に収支予測を練り直し修正していくことは簡単ではない。, つまり、店のコンセプトを計画するのと同様に収支予測には特に時間をかけ、単なる希望的観測ではなく、事実を元にし、現実的な収支予測を立てることが重要である。, 外的要因による失敗例として競合店の進出によって売り上げを下げてしまうという失敗例もある。ラーメン屋は開業資金が比較的安いことや、特別な技術がなくても開業することができるため、参入障壁の低いビジネスモデルだと言える。, また、良い立地に出店するほど、競合店の進出リスクも高まるため、競合対策はラーメン屋を開業するにあたって、必ず検討しておかなければいけない重要な項目だと言える。, 競合進出はある程度ブランド力が構築できた後ではその影響も少ないが、軌道に乗るまでの間は特に影響を受けやすくなる。万が一の競合店進出に備えて、事前に対策を検討しておくことも必要なことである。, 最後は内装に関する失敗だ。ラーメン屋を開業し、成功するには内装にこだわることも重要なことであるが、以外と軽視されることが多い。, ラーメン屋というビジネスで効率よく売り上げを伸ばしていくためには、顧客回転率が非常に重要であり、回転率を上げるためには、客席とキッチンとの動線がポイントとなる。, カウンターのみのラーメン屋でも店主やスタッフがわざわざ遠回りして客席まで出てきてバッシングをしているという場面を見かけることがあるが、このような店の場合、効率的な内装になっているとはいえない。, また、カウンターキッチンを採用している構造の場合に、食洗機や流し台が中央に設置されており、バッシングしてきた食器をわざわざキッチン中央まで運び食洗機にかけるというようなシーンもあるが、これも効率的が良い内装とは言い難い。, 客数が少ないうちは気にならないかもしれないが、繁盛店になり待ちが発生するような状況になった場合、回転率を考慮した内装になっているかどうかで1席あたりの回転率が1人、2人変わるということも十分にあり得る。, そのため、内装にこだわることは単価を上げることが難しいラーメン屋というビジネスモデルでは考慮すべき重要なことだと言える。, ラーメン屋開業後のよくある失敗例を４つ紹介した。このような失敗例は非常によく聞く話ではあるが、どれも開業後の軌道修正が難しい事柄であるため、事前に理解し打ち手を打っておくことが重要である。, 先ほどの失敗例の他にも、事前に知っておきたいことが幾つかあるため、合わせて紹介しておく。, まずは、いつ来るかわからないブレイクに対しても考慮しておくことだ。ラーメン屋というのは小さなきっかけでいきなりブレイクすることがある。, 例えば、有名なラーメン評論家が訪れSNSなどで紹介した場合や、テレビ番組などで特集された場合などだ。, 経営者としては、これまでの苦労が認められる喜ばしい出来事だと思うが、実は急なブレイクに対応できず逆に失敗してしまうということもあるということを知っておかなければいけない。, 急にブレイクをしてしまった場合、販売数が予想できず材料の欠品や提供スピードの低下が発生する。それだけで済めば良いが、仕事が雑になりこれまで通りの味が提供できなくなるということもある。, 万が一このような事態に陥ってしまった場合、口コミサイトなどですぐに広まってしまうので、ブレイクをきっかけに評判を下げてしまうということも全く無い話ではない。, スタッフの教育などや、大量のラーメンを提供するための技術は一朝一夕でできるものではないので、日々計画的に進めていくことが重要となるが、その点、内装や設備配置の工夫などはシュミレーションさえできていれば事前に対応することはできるのではないだろうか。, つまり、急なブレイクに対応するためには、日々ソフト面を高める努力と、ブレイクに対応できるハード面での工夫が重要だと言うことだ。, 開業後もずっと一人で店を切り盛りしていくというのであれば無縁な話かもしれないが、アルバイトをはじめとして従業員を採用していくとなると、無駄なく生産性を高めるための工夫をしておかなければいけない。, 人件費は売り上げ規模に関わらず、最低賃金という縛りがあるため、同じように負担しなければいけない費用である。例えばアルバイトをランチタイムに前後５時間、時給1000円で雇った時、週1日の定休日以外すべて出勤させると約12万円の給与を毎月支払わなければいけない計算となる。, また、交通費や社会保険などを考えると一人あたり15万円〜20万円の費用は計算しておかなければいけない。もちろん、顧客満足度を高めるためには削ることのできない重要な経費ではあるが、満足度は担保しつつできるだけ削減していくことが必要になる。, このような時、交通費を支給しない、超過した時間分の賃金を支払わない、まかないを有料にするなど従業に負担になる形で削減する経営者が多く見受けられるが、このような方法では離職率が高くなり、求人費用が増加したり、サービス低下などの原因となることもあるため適切な対策とはいえない。, 人件費を適正化するためには事前の計画ですべて決まると言える。例えば、洗い場とホールで２名を使うのであれば、キッチンとホールの動線を考慮して1名で済ませるという方法があるのではないだろうか。, また、バッシングした食器の保管場所を広めにとり、忙しい時間帯に後工程が発生しないようにするなどの方法も効果的だろう。このように細部にこだわった計画が人件費を適正化するためには必要なことだと言える。, ラーメン屋を成功させるために注意しなければいけない課題について紹介してきた。すでに気づいた方もいると思うが、多くの課題の鍵となる部分が内装設計にあると言える。, 内装といえば、店内の雰囲気作りなどのためだけに行うものだという認識の方が多いが、実は内装工事というのはラーメン屋を開業し、成功を収めるためにはこだわらなければいけない重要なポイントなのだ。, 居抜き物件などで費用を抑えながらスタートすることができるラーメン屋だが、開業してから、もっとこうするべきだったというような後悔をしないように投資するべきところには十分な投資を行えるように計画を立てるべきだと言える。, ここまでをお読みいただき、内装の重要性や、網羅しなければいけないポイントが多く不安に感じた方もいると思うが、内装に関する課題に関してはプロに相談することで専門的な知見を加味しながら内装を決めていくことで解決する。, ただし、内装業者であればどこでも良い訳ではなく、飲食店の設計、施工経験の豊富な業者を選んでいくべきである。また、万全の状態で開業するのであれば少々遠方の内装業者なども検討するべきではないだろうか。, 今回はラーメン屋開業の４つの失敗例紹介した。事業を成功させるためには運という要素も重要であるが、それ以上に事前のシュミレーションや計画力が成功を分ける重要なポイントになる。, 今回紹介した4つのうち、ビジネスアイデア、収支予測、競合対策は努力次第でリスクを減らせる課題であるため時間をかけて後悔の無いように準備していくようにしよう。そして、内装を軸とする様々な戦略は必要に応じてプロの手を借りながら進めていくことが必要だと言える。, デザインの良さと、工事価格は必ずしも比例するものではありません。優秀なデザイナーと優秀な施工部隊を抱える内装会社であれば、予算を抑えながらも良質なデザインをすることは充分に可能です。お客様のご予算に合わせる形で、最高の内装デザインをご提案させていただきます。, 使いたい色や素材感をイメージしたり、ターゲットの客層や販売する商品・メニュー等を伝えて下さい。そういったヒントを基に内装会社からイメージ図の提案がありますので、気に入った部分や変更したい箇所についてしっかりとこだわりを伝えましょう。参考にしたい他店舗があればそれを伝えるのも近道です。, アーキクラウドのご利用についての費用は一切かかりません。優秀な内装デザイン会社が現地調査からデザイン、工事内容のヒアリングをさせていただき、無料でデザイン案と工事金額見積書をご提出させていただきます。もし実際のご契約に至らない場合でも費用を請求するようなことは一切ございません。, 整骨院、接骨院、鍼灸院の内装工事費、坪単価及び相場感ついて新規開業オーナーが把握すべき３つの項目について.
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