小麦粉を使用せずに作る、口溶けのよいガトーショコラです。 2020.03.16 Junya Uehara, 家庭で作れる簡単なお菓子として人気の「ガトーショコラ」。子供とのお菓子作りやバレンタインの手作りスイーツとしても定番となっています。, シンプルな材料で作るお菓子だからこそ、使うチョコレートの種類によって味や個性が変わってきます。, この記事では、プロのパティシエがガトーショコラ作りにおすすめのチョコレートをご紹介します。, プロのパティシエが使うのは、「クーベルチュールチョコレート」という一定の基準を満たしたチョコレートです。, 今回は、そのクーベルチュールチョコレートの中からおすすめのメーカーと商品をご紹介します。, ガトーショコラに使うチョコレートはカカオ分が55%〜70%ぐらいのスイートチョコレート（ダークチョコ）を使うのが一般的です。, ミルクチョコレートでも作れないことはないですが、甘味が強くなりすぎる可能性があります。, レシピに「ミルクチョコ」と書かれていない限りは、スイートチョコを使うようにしましょう。, 逆にレシピに「ミルクチョコ」と書かれている場合は、今回ご紹介するメーカーのミルクチョコを使うと美味しいガトーショコラが作れると思います。, レシピについては、ポイントを貯めることもできる「楽天レシピ」がおすすめです。簡単なレシピから、本格的なレシピまで揃っています。, プロがオススメするチョコレートのメーカーとおすすめのチョコレートを合わせてご紹介します。, まずは私の一押しの「ヴァローナ」というチョコレートメーカーです。フランスのチョコレートメーカーで、日本のパティシエの中でも高級チョコレートとして、多くの職人に愛用されています。, ガトーショコラ作りにおすすめは「グアナラ」という商品です。カカオ分は70%で、とてもバランスが良いのが特徴です。, ガトーショコラだけでなく、お菓子作りで幅広く活躍してくれる万能型のチョコレートです。, ヴァローナのその他のチョコレートについては、別に記事にもまとめているので、参考にしてみてください⬇︎, ヴァローナのチョコレートの中からオススメの商品をまとめました。プロのパティシエからも人気です。【クーベルチュール】, チョコレートの本場、ベルギーのチョコレートメーカー「カレボー」。おすすめは「レシピレシピ70-30-38」という商品で、カカオ分は70%です。, チョコレートブランドの高級さも残しながら、家庭でも購入しやすい価格に抑えてあります。おすすめは「エキストラビター64%」です。, 日本のチョコレートメーカーの「大東カカオ」。おすすめは「エクアトゥール」という商品です。カカオ分は70%。日本のメーカーらしく、繊細でクセが少ないのが特徴です。, 海外メーカーよりも安く購入できてクオリティも高いので、プロのパティシエで愛用している方が多いです。, フランスのチョコレートメーカー「オペラ」はパティシエの中でも少しマニアックなチョコレートメーカーです。, おすすめは「カルパノ 70%」というチョコレート。ベネズエラ産のカカオ豆を使っていて、スパイシーさ、花のような香りなど、少しユニークな特徴を持っています。, チョコレートメーカとしては珍しいイタリアのメーカーが「ドモーリ」。おすすめは「アプリマク 75%」という商品です。, 少しカカオ分が高いですが、その分華やかでロマンティックな香りを楽しめるチョコレートに仕上がっています。, 6つのメーカーとおすすめ商品をご紹介しました。どのメーカーも個性的でおすすめなのですが、個人的には最初にご紹介した「ヴァローナ」が一押しです。, 少し価格が高いのが気になる方は、リーズナブルでクオリティの高い「大東カカオ」のチョコレートを使うと良いと思います。, よりビターなガトーショコラを作りたい方は、カカオ成分80%の「ハイカカオチョコレート」を使ってみるのも面白いと思います。, 【高カカオ22選】ハイカカオの種類はこんなに多い！厳選しておすすめのチョコレートをまとめました。美容・健康にも効果。, パティシエは泡立てで疲れない？腱鞘炎になる？プロの工夫と泡立て器（ホイッパー）厳選3選。, 【14選】料理人・パティシエにおすすめの”副業”まとめ。「働き方改革」で収入アップ！, 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。, 本業はパティシエ。鹿児島、フランス、沖縄などのホテル、レストランで働いた経験があります。, その他、パティシエの収入を上げるために様々な副業にチャレンジした結果をご紹介しています。. 料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。 5,980円 (税込) 以上お支払い：送料無料、クール便料金無料, 万が一当社の発送ミスや不良品（賞味期限切れ、破損等） がありましたら返品・交換をさせていただきます。 【6選】ガトーショコラ作りにおすすめのチョコレートのまとめ。プロのパティシエがおすすめします！, モンブラン作りに！プロが使ってるマロンペースト3選をご紹介。おすすめのレシピも公開します。, 【プロの材料】美味しいスイートポテトを作りたい！裏ごし不要で簡単に作れるオススメの芋ペーストをご紹介。, パティシエおすすめのお菓子作りキット11選。お子さんとのお菓子作りやプレゼントにも！. すぐには反映されませんのでご了承ください。, 商品は佐川急便・ヤマト運輸の宅配便でお送りいたします。 家庭で作れる簡単なお菓子として人気の「ガトーショコラ」。子供とのお菓子作りやバレンタインの手作りスイーツとしても定番となっています。 シンプルな材料で作るお菓子だからこそ、使うチョコレートの種類によって味や個性が変わってきます。 *直径18cmの場合は:材料を約2.25倍にして、焼き時間は約35分 追加・一部変更はご利用になれません。一度ご注文をキャンセルしていただき、改めてご注文をお願いいたします。キャンセルはマイページのご注文履歴で【未配送】の場合のみ可能です。, TOMIZオンラインショップを安心してご利用いただく為に、ご購入の前にCookie、JavaScript、SSLの設定が有効になっていることをご確認ください。, 料理を作る楽しさを世界へ パティシエの雑学 新規会員登録（法人）. 楽天市場-「ガトーショコラ 型」（調理・製菓道具<キッチン用品・食器・調理器具）75件 人気の商品を価格比較・ランキング･レビュー・口コミで検討できます。ご購入でポイント取得がお得。セール商品・送料無料商品も多数。「あす楽」なら翌日お届けも可能です。 楽天市場-「ガトーショコラ」（キッチン用品・食器・調理器具）213件 人気の商品を価格比較・ランキング･レビュー・口コミで検討できます。ご購入でポイント取得がお得。セール商品・送料無料商品も多数。「あす楽」なら翌日お届けも可能です。 お客様のご都合による返品についてはこちらをご覧ください。 ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。, いただいたクチコミは、後日ページに反映されます。 チョコレートスイーツの王道はやっぱりガトーショコラ。しっとり濃厚だけど、重過ぎない定番チョコケーキです。簡単にできるのに、本格派。小さめサイズなので、おしゃれにラッピングしてプレゼント … お電話またはお問い合わせフォームにて商品到着後 1週間以内にご連絡ください。 ＊お客様のご都合による交換は承っておりません。, ご注文後の変更・キャンセル 基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。 ・ガトーショコラを焼くタイミングに合わせて、オーブンを180℃に温めておく(予熱)。, ココアパウダーを加え、均一になるように混ぜる。※混ぜ終わったときに約40℃になるように湯せんで調節してください。, 別のボウルに卵、グラニュー糖を加え、湯せんにかけながらハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てる。※人肌程度に温まったら、湯せんからはずしてください。, (3)のボウルに(4)の卵を1/3量加え、混ぜたものを残りの2/3量の卵に加えて混ぜる。, 準備しておいた型に流し入れ、型を軽くたたいて表面を平らにし、180℃に温めておいたオーブンに入れ、170℃に設定しなおして25～30分焼く。, *直径15cmの場合:材料を約1.6倍にして、焼き時間は約30分 送料は運送会社、ご購入金額や地域により異なります。 ・湯せん用のお湯を沸かしておく。 チョコレートのコクと深みをしっかりと味わえます。チョコレートにだけこだわれば、材料も少なく簡単にできるのに絶品ガトーになります! 各商品の送料をクリックすると、詳細が確認できます。最安送料での配送をご希望の場合、注文確認画面にて配送方法の変更が必要な場合があります。, 注文締め切り時間前にご注文いただいた場合、ご注文日の翌日に商品をお届けします。注文締め切り時間や翌日のお届けが可能な配送エリアは各ショップにより異なります。, 「楽天スーパーDEAL」は、楽天会員様限定の高ポイント還元サービスです。対象商品を購入すると、商品価格の最大50％にあたるポイントが還元されます。ポイントは、楽天市場でのお買い物など、幅広いサービスにご利用いただけます。, お届け先の都道府県は上部または左部から変更できます。離島、一部地域では別途料金が必要な場合があります。また、注文確認画面にて配送方法の変更が必要な場合があります。, 楽天倉庫に在庫がある商品です。安心安全の品質にてお届け致します。(一部地域については店舗から出荷する場合もございます。), このショップは、政府のキャッシュレス・消費者還元事業に参加しています。 楽天カードで決済する場合は、楽天ポイントで5%分還元されます。 他社カードで決済する場合は、還元の有無を各カード会社にお問い合わせください。, 獲得予定ポイントがお支払金額（商品価格+送料）を上回っているため、参考価格が0円となっています。また、お支払金額を上回ったポイントを「残りpt」と記載してます。「参考価格」とは後日付与予定の獲得予定ポイント（その商品を買うことで過去の買い物に対して付与されるポイントも含む）を加味した参考の価格で、実際のお支払金額とは異なります。, 「39ショップ」と表示されているショップで3,980円以上購入すると、送料無料になります。ただし、特定商品・一部地域は対象外となります。, ※商品ページの更新が定期的に行われているため、検索結果が実際の商品ページの内容（価格、送料、在庫表示、ポイント倍数等）とは異なる場合がございます。ご注意ください。, ※検索結果上部の広告表示エリアに表示される広告商品には、商品名冒頭に[PR]と表記されております。, ※商品情報の更新は定期的に行われているため、実際の商品ページの内容（価格、在庫表示等）とは異なる場合がございます。, ※楽天市場はSSLに対応しているので、クレジットカード番号は暗号化して送信されます。, お届け先で設定された都道府県（離島除く）への最も安い配送方法での送料が各商品に表示されます。, ホールケーキ型 共底【直径9cm/12cm/15cm/18cm 高さ6.1cm】ブリキ製 製菓道具　定番　スポンジケーキ　チーズケーキ　ガトーショコラ　底が取れないタイプ　手作り　プロ愛用　使いやすい　ケーキ型　デコレーション型, ホールケーキ型 共底【直径18cm 高さ7cm】ステンレス製 深型　製菓道具　定番　スポンジケーキ　チーズケーキ　ガトーショコラ　底が取れないタイプ　手作り　プロ愛用　使いやすい　ケーキ型　バースデーケーキ　普通サイズ　深め デコレーション型, ケーキ型用敷紙／底面のみ【6寸:直径18.2cm】1000枚入　デコレートシート　材質：純白紙　敷き紙　スポンジケーキ　手づくりお菓子　ケーキ型　製菓用品　業務用　チーズケーキ　ガトーショコラ　タルト型　使い捨て　ホールケーキ　丸いケーキ　ケーキ敷紙　型紙, ケーキ型用敷紙／底面のみ【5寸：直径15.2cm】1000枚入　デコレートシート　材質：純白紙　敷き紙　スポンジケーキ　手づくりお菓子　ケーキ型　製菓用品　業務用　チーズケーキ　ガトーショコラ　タルト型　使い捨て　ホールケーキ　丸いケーキ　ケーキ敷紙　型紙, ホールケーキ型 共底【直径10.5cm/13.5cm/16.5cm 高さ6.1cm】ブリキ製 製菓道具　定番　スポンジケーキ　チーズケーキ　ガトーショコラ　底が取れないタイプ　手作り　プロ愛用　使いやすい　ケーキ型　デコレーション型, ホールケーキ型 共底【直径30cm 高さ7.5cm】ブリキ製 製菓道具　定番　スポンジケーキ　チーズケーキ　ガトーショコラ　底が取れないタイプ　手作り　プロ愛用　使いやすい　ケーキ型　デコレーション型, ホールケーキ型 底取【直径12cm/15cm/18cm 高さ6.1cm】ブリキ製 製菓道具 定番 スポンジケーキ ガトーショコラ　ムース　レアチーズ　底が取れる　外れる　手作り　プロ愛用　使いやすい　ケーキ型　デコレーション型　簡単　レアケーキ型, ホールケーキ型 底取【直径12cm/15cm 高さ4cm】ブリキ製 低い 製菓道具　定番　スポンジケーキ　ガトーショコラ　ムース　レアチーズ　底が取れる　外れる　手作り　プロ愛用　使いやすい　ケーキ型　デコレーション型　簡単　レアケーキ型, ホールケーキ型 共底【直径27cm 高さ7.5cm】ブリキ製 製菓道具　定番　スポンジケーキ　チーズケーキ　ガトーショコラ　底が取れないタイプ　手作り　プロ愛用　使いやすい　ケーキ型　デコレーション型, ケーキ型用敷紙　底と側面セット30枚入【15cm/18cm/21cm】デコレートシート 材質：グラシン紙　敷き紙　底/側面用　スポンジケーキ　手づくりお菓子　ケーキ型　製菓用品　業務用　チーズケーキ　ガトーショコラ　使い捨て ホールケーキ　ケーキ敷紙　型紙, ホールケーキ型 底取【直径21cm／24cm 高さ7.5cm】【ブリキ製】製菓道具　定番　スポンジケーキ　ガトーショコラ　ムース　レアチーズ　底が取れる　外れる　手作り　プロ愛用　使いやすい　ケーキ型　デコレーション型　簡単　レアケーキ型　底取れ, ロールカップ (クラフト) 50枚入 チーズケーキ 型 , レアチーズケーキ , ガトーショコラ RC503-50, カールカップ S3(スクリブル) 100枚入 チーズケーキ 型 レアチーズケーキ , ガトーショコラ CR26-100, カールカップ S3(ブラウンストライプ) 50枚入 チーズケーキ 型 レアチーズケーキ , ガトーショコラ CR25-50, カールカップ S3(オレンジストライプ) 50枚入 チーズケーキ 型 レアチーズケーキ , ガトーショコラ CR24-50, ベーキングカップ 12cm (ジオメトリック) 50枚入 マフィン型 , マフィンカップ , カップケーキ , ベーキングカップ , 日本製 M622-50, ベーキングカップ 12cm (プラント) 50枚入 マフィン型 , マフィンカップ , カップケーキ , ベーキングカップ , 日本製 M621-50, ソフトカップ(大)　5枚入 【製菓材料　製パン材料　お菓子材料　お菓子レシピ】 業務用, ソフトカップ(小)　5枚入 【製菓材料　製パン材料　お菓子材料　お菓子レシピ】 業務用, 貝印 × COOKPAD ちょうどいい食べきりサイズのスクエア型 底取れ式 15cm DL-8014, 貝印 × COOKPAD ちょうどいい食べきりサイズのホールケーキ型 底取れ式 12cm レシピ付き DL-8010, 貝印　KaiHouseSelect　角の仕上がりが美しい　シャープ＆スリム　ケーキ型　15cm　DL6421 【1点】yagihashi『FS』_okrjs, ケーキ型用敷紙　サイドのみ【6寸：62x6cm】1000枚入 デコレートシート 材質：純白紙　敷き紙　側面用　スポンジケーキ　手づくりお菓子　ケーキ型　製菓用品　業務用　チーズケーキ　ガトーショコラ　タルト型　使い捨て　ホールケーキ　丸いケーキ　ケーキ敷き紙　型紙, ケーキ型用敷紙／底面のみ【4寸：直径12cm】1000枚入　デコレートシート　材質：純白紙　敷き紙　スポンジケーキ　手づくりお菓子　ケーキ型　製菓用品　業務用　チーズケーキ　ガトーショコラ　タルト型　使い捨て　ホールケーキ　丸いケーキ　ケーキ敷紙　型紙, ケーキ型用敷紙　サイドのみ【4寸：42x6cm】1000枚入　デコレートシート　材質：純白紙　敷き紙　側面用　スポンジケーキ　手づくりお菓子　ケーキ型　製菓用品　業務用　チーズケーキ　ガトーショコラ　タルト型　使い捨て　ホールケーキ　丸いケーキ　ケーキ敷紙　型紙, ホールケーキ型 共底【直径21cm/24cm 高さ7.5cm】ブリキ製 製菓道具　定番　スポンジケーキ　チーズケーキ　ガトーショコラ　底が取れないタイプ　手作り　プロ愛用　使いやすい　ケーキ型　デコレーション型, ホールケーキ型 共底【直径24cm 高さ7cm】ステンレス製 深型　製菓道具　定番　スポンジケーキ　チーズケーキ　ガトーショコラ　底が取れないタイプ　手作り　プロ愛用　使いやすい　ケーキ型　バースデーケーキ　大きいサイズ　深め デコレーション型, プチガトー ベーキングカップ (ゴールド) 50枚入 チーズケーキ 型 , レアチーズケーキ , ガトーショコラ GA12-50, ホールケーキ型 共底【直径21cm 高さ7cm】ステンレス製 深型　製菓道具 定番 スポンジケーキ チーズケーキ ガトーショコラ 底が取れないタイプ 手作り プロ愛用 使いやすい ケーキ型 バースデーケーキ 少し大きめサイズ 深め デコレーション型, ケーキ型用敷紙　サイドのみ【5寸：52x6cm】1000枚入　デコレートシート 材質：純白紙　敷き紙　側面用　スポンジケーキ　手づくりお菓子　ケーキ型　製菓用品　業務用　チーズケーキ　ガトーショコラ　タルト型　使い捨て　ホールケーキ　丸いケーキ　ケーキ敷紙　型紙, プチガトー ベーキングカップ (ゴールド) 100枚入 チーズケーキ 型 , レアチーズケーキ , ガトーショコラ GA12-100, ロールカップ (クラフト) 100枚入 チーズケーキ 型 , レアチーズケーキ , ガトーショコラ RC503-100, カールカップ S(クラフト) 100枚入 チーズケーキ 型 レアチーズケーキ , ガトーショコラ CR8739-100, ホールケーキ型　底取【直径18cm／21cm 高さ5cm】【ブリキ製】低い 浅い 製菓道具 定番 スポンジケーキ ガトーショコラ ムース レアチーズ　底が取れる 外れる 手作り プロ愛用 使いやすい ケーキ型　デコレーション型　簡単　レアケーキ型, カールカップ S(クラフト) 100枚入 チーズケーキ 型 レアチーズケーキ , ガトーショコラ CR8738-100, カールカップ S3(クラフト) 100枚入 チーズケーキ 型 レアチーズケーキ , ガトーショコラ CR8740-100, ケーキ型用敷紙　サイドのみ【7寸：76x7.5cm】1000枚入り デコレートシート 材質：純白紙　敷き紙　側面用　スポンジケーキ　手づくりお菓子　ケーキ型　製菓用品　業務用　チーズケーキ　ガトーショコラ　タルト型　使い捨て　ホールケーキ　ケーキ敷き紙　型紙, ケーキ型用敷紙／底面のみ【7寸：直径21.3cm】1000枚入 デコレートシート 材質：純白紙　敷き紙　スポンジケーキ　手づくりお菓子　ケーキ型　製菓用品　業務用　チーズケーキ　ガトーショコラ　タルト型　使い捨て　ホールケーキ　丸いケーキ　ケーキ敷紙　型紙, ケーキ型用敷紙　サイドのみ【8寸：90x7.5cm】1000枚入 デコレートシート 材質：純白紙　敷き紙　側面用　スポンジケーキ　手づくりお菓子　ケーキ型　製菓用品　業務用　チーズケーキ　ガトーショコラ　タルト型　使い捨て　ホールケーキ　丸いケーキ　ケーキ敷き紙　型紙, ケーキ型用敷紙　サイドのみ【1尺:101x75cm】1000枚入 デコレートシート 材質：純白紙　敷き紙　側面用　スポンジケーキ　手づくりお菓子　ケーキ型　製菓用品　業務用　チーズケーキ　ガトーショコラ　タルト型　使い捨て　ホールケーキ　丸いケーキ　ケーキ敷き紙　型紙, ケーキ型用敷紙／底面のみ【1尺：直径30.2cm】1000枚入　デコレートシート　材質：純白紙　敷き紙　スポンジケーキ　手づくりお菓子　ケーキ型　製菓用品　業務用　チーズケーキ　ガトーショコラ　タルト型　使い捨て　ホールケーキ　丸いケーキ　ケーキ敷紙　型紙, ケーキ型用敷紙／底面のみ【8寸：直径24.3cm】1000枚入　デコレートシート　材質：純白紙　敷き紙　スポンジケーキ　手づくりお菓子　ケーキ型　製菓用品　業務用　チーズケーキ　ガトーショコラ　タルト型　使い捨て　ホールケーキ　丸いケーキ　ケーキ敷紙　型紙.
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