!） 西アフリカのガーナ共和国からおはようございます！ クリスマスイブ、郡役所のお仕事は半日で終わります。 同僚は10時半に出勤。 （始業時間は8時半） クリスマスギフトを交換して30分後に帰宅されました。 その際、「また来年ねー！ 富岡義勇が鱗滝さんに宛てた手紙の内容を【解説】ご自愛専一にて精励くださいの意味とは？『鬼滅の刃』, 中国の【旧正月】2021年はいつからいつまで？正月との違いや過ごし方もご紹介します, 妊娠中にハイカカオチョコレート食べても大丈夫？高カカオチョコの１日の摂取量の目安や種類もご紹介！, コストコ【ピザ】賞味期限は？冷凍した場合の保存期間をご紹介します！二か月たっても大丈夫？. アフリカ料理というと、どのようなものを想像しますか？クスクス？ウガリ？西アフリカのガーナには、どちらもありません。ガーナと聞いて何を思い浮かべますか？チョコレート？カカオ？しかしガーナの庶民の間では、チョコレートやカカオはほとんど食べられていません。ではガーナでは一体どんなものが食べられているのでしょうか。ガーナの3大国民食「ワチェ」、「バンクー」、「フフ」を紹介します。, ガーナ料理は基本的に、1種類の炭水化物に1種類のスープまたはシチュー（煮込み料理の総称）。スープおよびシチューはどれも唐辛子がたっぷり含まれていてスパイシーです。そして最も特徴的なのは、どの料理にもトマトが含まれていること。, ガーナのトマトは味が濃くてとっても美味しい！太陽光をたっぷり浴びて、野菜本来の味がするトマトがたっぷり入ったガーナ料理を味わってください。, ガーナ料理はどれも似たような感じですが、意外と種類が多いのが魅力。今回はその中から、ガーナで最もよく食べられている食事のベスト3に絞ってご紹介します。, 「ワチェ（Waakye）」は朝ごはんの定番。お赤飯のような、お米と小豆を一緒に炊いたものです。, ワチェの豆ご飯に、トマトシチュー、そして「シト」と呼ばれる辛いソースをミックスして食べます。シトとは、「食べる鰹節」みたいなもの。乾燥した魚とエビの粉末を各種スパイスと一緒に油で煮込んだものです。このシトがなかなか美味しく、ワチェは結構日本人の口に合います。, そしてオプションでスパゲッティとサラダをつけるのが一般的。さらに「ガリ」という乾燥キャッサバの粉や、ゆで玉子、フライドフィッシュまたはチキンも付けることができます。, 辛さはシトの量で調節できます。辛いのが苦手な人は、オーダーする際にシトの量も伝えましょう。減らしすぎると味がしなくなってしまうのでご注意を。, なお、ワチェは大概午前中で売り切れてしまいます。ガーナ人にとってワチェは「朝に食べるもの」。昼過ぎ以降は、見つけるのが難しくなるのでご注意を。, 1人分は全部で大体2～5セディ程度（約60～150円）。お米が1セディ（約30円）。オプションはそれぞれにお金がかかります。1オプション50ペセワ（約15円）から。チキンやフィッシュは1～2セディ（約30～60円）。, キャッサバ（イモみたいなもの）とメイズ（甘くないとうもろこし）を発酵させたものを、お湯で練って大きな団子状にしたもの。ガーナで最もよく食卓にあがる主食です。発酵食品なので、味も匂いも酸っぱく、初めて食べる日本人はちょっと苦手と感じるかもしれません。, バンクーを手で食べやすい大きさにちぎって、スープやシチューにつけて食べます。最も一般的なのは、「オクロシチュー」と呼ばれるオクラを魚やスパイスと一緒に煮込んだシチュー。オクラはガーナの言葉で「ンクルマ」と言いますが、これが「オクラ」という英名の語源になっているそうです。, ガーナのオクラも、トマトと同様、野菜の味が濃くてとても美味しい！オクラを食さずに、ガーナからは帰れません。, バンクー1人分は1セディ程度（約30円）。これでシチューやスープ込みの値段。チキンやフィッシュは別途2セディ程度（約60円）。, なお、「ケンケ」という食べ物もあり、バンクーによく似ています。違いは、ケンケの材料にキャッサバが含まれていないこと。運悪くバンクーに巡り合えず、ケンケしか売っていないという場合は、ケンケを試してみても良いでしょう（日曜日だとそういうことがあります）。, 「フフ（Fufu）」は、キャッサバとプランテーン（食用バナナ、甘くなる前の緑色のもの）を茹で、それを臼と杵でついて、捏ねて丸めたもの。, そう。なんと、日本の餅つきと同じ手法で作るのです。だから食感も餅のようにモチっとしています。フフは作るのに時間がかかり、日常でも食べられますが、特別な行事のときに振る舞われることが多い食べ物です。そのため、バンクーよりもお目にかかれる頻度は低めです。, フフはスープに浸して食べます。「ライトスープ」という、具のないミネストローネのようなものや、「グランナッツスープ」というピーナッツペーストがベースのスープ、そしてパーム油がベースの「パームナッツスープ」があります。, 個人的にお勧めは「グランナッツスープ」。濃厚なピーナッツの風味がとても良く、クセになります。なお、これらのスープはミックスもできます。, 1人分3～4セディ（約90～120円）程度。他のガーナ料理と同様、チキンやフィッシュは別途2セディ程度（約60円）。, ※この記事は2017年6月26日に公開した情報です。　記事内容については、ご自身の責任のもと安全性・有用性を考慮してご利用いただくようお願い致します。. ||c.scripts[c.scripts.length-2];(b[a].q=b[a].q||[]).push(arguments)}; 基礎学力の向上・親へのレクチャー・住民集会の開催, カカオ生産の支援・小規模ビジネスの支援・教育ローンの設立, （ユニセフ世界子供白書2014より）. に集中できる環境が十分ではありません。, 1 チョコ for 1 スマイルの寄付は、「教育支援」プロジェクトのモデルを、周辺地域にも広げていくための支援に使用します。, 子どもたちの基礎学力の向上を優先目的として、ボランティアメンバーによる地域の見回りや、親たちへの教育に対する意識の向上を図ったり、住民集会を開いて話し合ったりします。, 子どもたち自身の啓蒙を行います。子どもたち自身が子どもの権利クラブを学校で立ち上げ、自分たちで問題を話し合うよう、教育を行っています。, 収入の基盤を支え、自立するための支援を行います。 カカオ生産を軌道に乗せるために専門家の指導を仰いだり、小規模ビジネス支援のために、貯金をすればお金を借りられる仕組みを作ったり、教育のためには無利子で費用を貸し出したりしています。. aceは、ガーナのカカオ生産地で子どもの教育やカカオ農家の自立を直接支援する「スマイル・ガーナ プロジェクト」を2009年から実施しているほか、チョコレート企業や消費者、ガーナ政府を巻き込みながら、児童労働が生まれる世の中の構造を変えていきたいと考え、挑戦を続けています。 Golden Tree、パッケージもなかなかお洒落です。, 味はあまり甘くない、日本でカカオ80％とか90％のチョコレートが流行ったけど、あんな感じ。食感はちょいとざらざらしてて、あんまり滑らかではない。, このチョコレート、日本の板チョコと同じ大きさで5セディ（約150円）くらい。こちらの物価を考えると（ビニール入りの500mlの水が15円程度）、かなりいいお値段します。, 農家さんとも、 「ガーナ」と聞いて真っ先に思い浮かべるのは「チョコレート」「カカオ」という人も多いのではないでしょうか？何を隠そう、ガーナに行くまでは僕もそのイメージしかなかった内の一人です。日本では、「ガーナ」の名前はチョコレートの商品名になっていたり、ガーナ＝チョコレート＝カカオのイメージが強いですよね。, 「実際にガーナのカカオ事情ってどうなの？」「ガーナではチョコレートは作ってないとか聞いたけど？」, カカオ（学名：Theobroma cacao）は、アオイ科（クロンキスト体系や新エングラー体系ではアオギリ科）の常緑樹である。カカオノキ、ココアノキとも呼ばれる。学名の Theobroma はギリシャ語で「神 (theos)の食べ物 (broma)」を意味する, もともとは、メソアメリカ（メキシコーアメリカ北西部）が原産地で、当時では飲料するものとして使われていたり、栽培食物として活用されていたそうです。, ガーナはカカオの生産量が世界で2位というカカオ大国です。お隣のコートジボワールが世界No1の生産量を誇っています。また、カメルーンも世界第４位と、西アフリカの地域一帯がカカオで有名なのが伺えますね。, 日本のお菓子メーカーもたくさんのチョコレート商品を開発していますが、実は日本に輸入されているカカオの約80%がガーナ産です。ガーナ以外だと、ベネズエラ、エクアドルなどの南米からの輸入が多く、ベトナム、インドネシアなどの東南アジアなどからも輸入されていますが、圧倒的にガーナからの輸入が多いです。, 2016年では約4.8万トンのカカオをガーナから輸入しています。（参照元：日本チョコレート・ココア協会）, 近年では、カカオのニーズがさらに高まっているので、日本とガーナの関係はとても重要と言ってもいいでしょう。, カカオで有名なガーナですが、いたるところにカカオの木がなっているわけではありません。都市部はもちろん、カカオを見つけるのは結構難しかったりします。, 実は大規模プランテーションのような大きなカカオ農園はそんなに多くなく、個人単位でカカオの栽培をしている農家さんがほとんどなのです。, 私が住んでいたボルタ州でもカカオの栽培は盛んで、州都であるホから北上した山の中の農村部ではカカオの栽培がとても盛んでした。, ガーナ国内でのカカオ栽培はイースタン州から始まっており、アシャンティ州やウェスタン州もカカオの栽培で有名です。ガーナの南部地域一体で、カカオの収穫が盛んに行われています。, カカオと聞くとチョコレート！のイメージが私たちにはありますが、ガーナではどうなのでしょうか？カカオをチョコレートにして食べているのでしょうか？そもそもガーナ人はカカオをどうやって使っているのでしょうか？, もしかすると、都市伝説的に、「ガーナの人はチョコレートを知らない」なんて聞いたこともあると思いますが、これはあながち間違っていません。チョコレート自体はガーナでそこまで普及していなく、カカオがチョコレートになることを知らないガーナ人がたくさんいるのです。, ガーナでは、カカオをチョコレートにして食べている人たちはほとんどいなく、カカオをフルーツとしてそのまま食べています。カカオの実を割ると、中には白いゼリー状の液体に包まれたカカオの種があって、そのゼリーを食べたり、種をボリボリと食べるのが一般的です。私もたくさんカカオを食べましたが、とても美味しいです。種自体は結構ビターな味で、チョコレートの様にバター、砂糖が入った甘さはありませんが、なかなか美味しいです。食べだすとおつまみ感覚で止まらなくなってしまいます。, カカオをチョコレートにするまでには、たくさんの工程を経なければなりませんが、ガーナ国内でカカオを加工し、チョコレートとして販売している企業は実はほとんどいないのです。そのため、ガーナではチョコレートがそこまで普及していないという現実もあります。, ガーナで有名なチョコレートだと、「Golden Tree (ゴールデンツリー)」「Niche(ニチェ)」くらいです。, 「Golden Tree (ゴールデンツリー)」は昔から有名で、ガーナのスーパーマーケットで買うことができます。日本のチョコレートにくらべると、あまり口どけがよくなく、パサパサした感じです。灼熱のガーナで、チョコレートが溶けてしまわないように、日本と製造工程も違うので、味もだいぶ違うみたいです。, 2017年あたりから販売を開始した「Niche(ニチェ)」もスーパーマーケットで購入することができます。こちらは、だいぶ日本のチョコレートに近くて美味しいです！値段もそれなりにしますが、ガーナ産のおいしいチョコレートを食べたい！という時には「Niche(ニチェ)」が一番ですね！, 近年、その価値がとても注目されているカカオ。世界第２位の生産量を誇るガーナには、カカオをもとめてたくさんの企業が押し寄せています。カカオを取り巻くビジネスシーン、現状を少し見ていきましょう。, ガーナのカカオビジネスシーンを語る上で、Ghana Cocoa Boardの存在を抜きにすることはできません。Ghana Cocoa Boardはガーナで生産されるカカオの値段をコントロールするため、農家から決まった価格でカカオを買い上げています。, 1937年に、当時イギリスの配下にあったガーナ（ゴールドコースト）では、低価格のカカオ取引額にとても悩まされていました。宗主国であるイギリスによる一方的な価格設定は、ガーナの農家や経済をとても苦しめており、当時8ヶ月のストライキを経て、カカオの公正な取引を目的とし、Ghana Cocoa Boardが設立されました。, 2018年現在でもカカオの取引にはGhana Cocoa Boardの存在が大いです。, 世界第２位のカカオ生産国であるガーナにはたくさんの商社がカカオの取引を目的にやってきます。日本で有名なお菓子メーカーもガーナからカカオを買い付けています。日本だけでなく、世界中の商社がガーナの地にカカオをもとめにやってきているのです。, 大手資本がたくさん入っている現在、中小企業や個人でのカカオ取引に乗り出すのはとても難しく、カカオの利権やカカオビジネスは成熟しつつあるといってもいい状況下にあります。, カカオの取引で経済が豊かになる反面、いろいろな社会問題も産まれているカカオビジネス。カカオビジネスの影でおこている問題にも注目してみましょう。, たくさんの人がガーナにカカオを買いに来るので、少しでも収入を増やそうとカカオ農家の人たちは労働力を必要とします。ガーナだけでなく、カカオの生産で有名な西アフリカでは、こうしたカカオ農園で子供達を働かせ、少しでも生産量を増やそうと14歳以下の児童労働問題がとても深刻です。, ガーナでは、カカオ樹の高齢化や後継者不足もあって、児童労働がなかなかなくならないという悪循環に陥っています。2015年7月の米国チュレーン大学の調査レポートでは、ガーナではいまだに約90万人の子どもたちがカカオ生産において児童労働の状態にあることが報告されているそうです。, まず、多くの人にとっての一番の気づきが、「私たちが口にしているチョコレートの原料カカオは、ほとんどがガーナからの輸入。」ということではないでしょうか。, そんなカカオもガーナではチョコレートの原料として知られていなかったり、そもそもほとんど国内でチョコレートを作っていなかったり。。はたまた、児童労働という社会問題の原因にもなっているのです。, 世界的にカカオの価値が上がっていくトレンドの中で、ガーナのカカオ事情の今後にも注目です。.
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