2016年12月20 日 / 店舗ブログ. マーガリン、ショートニングのトランス型脂肪酸の危険性、亜麻仁油などのオメガ3脂肪酸の驚異的なチカラとは？油のすべてを解説！ 蕁麻疹の原因はこれだ！油が危険！オメガ3で緊急回復！ menu. : Estimation of trans fatty acid intake in Japanese adults using 16-day diet 144 records based on a food composition database developed for the Japanese population. 危険性、本当の理由は？マーガリンの成分にトランス脂肪酸が含まれるため「マーガリンはプラスチックで危険」と言われるけど本当？マーガリンの危険性や成分やカロリー、バターとマーガリンの違いについて紹介します。トランス脂肪酸が少ないマーガリンも紹介！ マーガリン・ショートニング・ファットスプレッド（別名：植物性油脂）の危険性. J Epidemiol 2010; 20(2): 119-127, 砂糖の摂り過ぎは心疾患による死亡率を38％上昇させるという研究結果を掲載しており、「砂糖は必要のない栄養素」としています。, 、オリーブオイルは心筋梗塞などの病気のリスクを下げる効果があることが報告されています。. るな. 上の危険2で書いたように、トランス脂肪酸はいろいろな健康被害を起こしてしまいます。 お菓子に使われているショートニングにも注意. 1回分（10ｇあたり）のトランス脂肪酸の含有量がダントツ少ないのがこちらの『ネオソフトべに花』です。, ※１　食当り食パン1枚として算出しています。食パン1枚に塗る量はおよそ10gとしています。, ※少なければ少ないほど良いですが、トランス脂肪酸は肉や乳製品、植物油など自然の食品にも含まれるため、ゼロにするのは難しい。, マーガリンを毎日パンのお供に使ったとしても、トランス脂肪酸の過剰摂取にはつながらない, ※5　Yamada M, Sasaki S, Murakami K, Takahashi Y, Okubo H, Hirota N, et al. ショートニングの危険性は、他の油（今回例にあげたマーガリンやパーム油）にもあり得る危険性だからね。 honao 気づかないうちに食べているもんだね。 各国トランス脂肪酸の危険性を重く受け止め、 それぞれの対応をしているのです。 さて、自国の日本はどうでしょうか？ とても残念なことに、 日本では現在、 トランス脂肪酸に関する表示義務や含有量に関する基準値はありません。 whoはトランス脂肪酸の摂取量を総エネルギー摂取量の1%未満にするように勧告していますが、 日本人の平均摂取量は0.3 これらは、原料にマーガリン、ファットスプレッド、ショートニング、植物油脂などを使っているもの。 私たちの生活に欠かせない食品には、トランス脂肪酸が含まれるものがたくさんあることが分かりますね！ スポンサーリンク. 2013; 368: 1279‐1290. ※この記事は2019.03.18に更新されました。 ショートニングとは？ ショートニング・マーガリンは絶対に食べてはいけない食品 ショートニング・マーガリンは最悪な油 ショートニングやマーガリンなどのトランス脂肪酸とは トランス脂肪酸の危険性 美肌若返りの鍵はオメガ3とオメガ9の摂取 まとめ この記事は以下の医師や専門… Trans 脂肪(酸)の危険性を指摘されてからも当分の間、欧米でも浸透はなかなか進みませんでした。しかしながら最高学府である東大卒の多い文化系官僚が支配する日本と違い、ちゃんとした学識・学歴を有する役人のいる欧米の食品部署では、年々食の安全性は着実に改善されてきています。 ショートニングとは何か知っていますか？どんな意味・役割があるのでしょうか？今回は、ショートニングの使い方・意味を〈クッキー・ケーキ・パン〉など料理をあげて紹介します。ショートニングの危険性やマーガリン・バターとの違いも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 マーガリン・ショートニング・ファットスプレッド（別名：植物性油脂）の危険性 2016年12月20日 / 店舗ブログ 先週はショートニングのことについてお話しましたが、 N Engl J Med. 加工食品の裏面にある「植物油脂」という表示。 一体何が含まれているのでしょうか？危険？それとも安全？ 私だったら「植物油脂」という表示を見つけたら絶対買いません。 なぜか、その危険性をわかりやすく解説しました。 マーガリンはけしてプラスチックでわないが、そうでは無く、マーガリンやショートニングが限りなく危険であるという危機感をもって製造、販売、提供している側の方々が切り替えていこうというように国がだめならその力ある方に一刻も早く改善をするように働きかけてもらいたい。 安くておいしくて塗りやすい。 「朝ごはんはトースト派」の中には、冷蔵庫に無意識に鎮座させている方も多いであろうマーガリン。 近ごろ健康に悪い食品として話題になっていますよね。 どこかで「マーガリンは危険だからバターに変えるべき！」といった話を耳にして、不安になった方も多いのでは。, 結論、「毎朝ひとかけらのマーガリンをパンに塗って食べる程度」で、健康に害を及ぼすとは言えないでしょう。 ですが、マーガリンはパンに塗る以外にも様々な加工食品に使用されており、中には危険なものが流通しているのも事実です。, について、信頼性の高いエビデンスを元に、家庭用マーガリンが危険食品ではないという事実をしっかり解説していきます！, これを読めば、家庭で使うマーガリンが危険ではないことがわかるのはもちろん、気をつけるべき点もしっかりと理解できるはず。, 毎朝のトーストにバターやジャムではなくマーガリンを塗ることは、不健康な選択なのでしょうか？ 実際は、朝食に登場するくらいの量であれば心配しなくても良いと言えると思います。, マーガリンが危険と言われる最も大きな要因は、マーガリンに含まれる「トランス脂肪酸」です。, このトランス脂肪酸、聞いたことがある方も多いと思いますが、心疾患や生活習慣病のリスクを上げるとして、世界的に削減しようという風潮になっています。, この流れを受け、メーカーはこぞってマーガリンのトランス脂肪酸低減化に取り組みました。, その結果、スーパーで見かけるマーガリンのほとんどは「トランス脂肪酸低減マーガリン」となり、毎日食べても問題ないように設定されています。, 参考 ※１　食当り食パン1枚として算出しています。食パン1枚に塗る量はおよそ10gとしています。 ※　雪印メグミルク『トランス脂肪酸Q＆A』 ※　明治乳業『明治のトランス脂肪酸量低減の取組み』 ※　 Jオイルミルズ『トランス脂肪酸の当社取組み』 ※　小岩井乳業 ※　帝国ホテルキッチン『トランス脂肪酸低減の取組み』, トランス脂肪酸の含有量は10ｇあたり多くても0.２g以下ですが、トランス脂肪酸の1日の摂取量基準で見ると、非常に少ない量といえます。, WHOの基準：「1日の総エネルギー比の１％未満」※2 ＝日本人の平均摂取カロリー1900kcalの場合、脂質として2g未満　 ※少なければ少ないほど良いですが、トランス脂肪酸は肉や乳製品、植物油など自然の食品にも含まれるため、ゼロにするのは難しい。, つまり、マーガリンを毎日パンのお供に使ったとしても、トランス脂肪酸の過剰摂取にはつながらない、と言えますね。 もちろん、ファストフードや高カロリーな菓子パンやスイーツを頻繁に食べているような食生活でなければ、の話ですが・・・。, さらに、意識したいのは量の問題。 マーガリンを過度に心配しなくてよい理由として、平均的にみると、私たち日本人はトランス脂肪酸の摂取量が欧米人に比べて非常に少ないという事実があります。, そもそもトランス脂肪酸の規制が始まった理由として、脂質を摂る量が多い欧米人で心臓血管病による死亡率の増加が問題になっていたという背景があります。, 食品安全委員会の評価書（2012）※3によると、日本人のトランス脂肪酸摂取量の平均は総エネルギーの0.3％（約0.67g）。 これはWHOの目標（総摂取エネルギーの１％未満）を大きく下回っています。, さらに、摂取が多い方から上位５％の人でもWHOの目標を十分に下回っていることから、特に日本国内では今のところは対策の必要がないという方針になっています。※4, 食生活が異なる日本人では、そもそもトランス脂肪酸自体が問題になる話ではなかった…とも言えますね。, したがって、マーガリンを毎朝パンに塗って食べたところで、健康への影響は非常に小さいと考えられます。, 参考 ※3　食品安全委員会『新開発食品評価書食品に含まれるトランス脂肪酸』より ※4　食品安全員会『食品に含まれるトランス脂肪酸』評価書に関するQ＆A, 日本人全体の平均値でみると問題はなくても、年代や性別で分解してみると30～40代の子育て世代の女性はトランス脂肪酸の摂取量が多い傾向もみられます。, 30歳以上の成人225人を調査した研究報告によると「男性の 5.7％、女性の 24.4％がエネルギー比 1％を超えていた」という結果が出ています※5, また、ケーキやクッキーなどの焼き菓子、バターなどの飽和脂肪酸の摂取が増えると、トランス脂肪酸の量も増えるという調査結果もあります。※6, 家でパンにマーガリンを塗って食べること自体は危険ではなくとも、塵も積もれば・・・ですよね。 女性では特にスイーツや菓子パンが好きな方は多いと思いますが、マーガリンだけではなく食生活全体に目を向けることが必要かもしれません。, 参考 ※5　Yamada M, Sasaki S, Murakami K, Takahashi Y, Okubo H, Hirota N, et al. , “®–¬d‰»—\–hEŒŒ‰tƒTƒ‰ƒTƒ‰‚Ì‚½‚߂̃TƒvƒŠƒƒ“ƒg, http://www.food-safety.gr.jp/syokuhinhyouji/torannsusibousan.htm, ƒgƒ‰ƒ“ƒXŽ‰–bŽ_‚ɂ‚¢‚Ähttp://www.getwell.co.jp/tr.htm, “®–¬d‰»—\–hEŒŒ‰tƒTƒ‰ƒTƒ‰‚Ì‚½‚߂̃TƒvƒŠƒƒ“ƒg‚Í‚±‚¿‚ç. マーガリンはよくパンに塗るので有名なんですけど、ほとんど同じ物として「ショートニング」っていうのは菓子パンですとか、お菓子類によく含まれます。もしかしたらこれ（コンビニで買ったエクレア）は入ってますね。 マーガリンやショートニングに含まれるトランス脂肪酸が話題にあがったことがありましたね。 トランス脂肪酸はいろいろな健康被害を引き起こすため、トランス脂肪酸フリーのオーガニックのショートニングが注目されることになりました。 今回は、オーガニックのショートニングとは何か、それを使うことのメリットとそれを使ったレシピをご ショートニングやマーガリンは、顕微鏡で分子を見ると「プラスチック」と同じ組成なのだそうです。 これは植物性油脂に水素などを添加する化学処理によって不飽和脂肪酸が N Engl J Med. マーガリンだけでなくショートニングも体に有害だということはご存知ですか？ショートニングについて。有害と言われる原因であるトランス脂肪酸の危険性について。そして、過剰摂取にならない為の対処法を紹介します。 マーガリン2つの危険性が体に悪い理由をわかりやすく紹介します。 更にマーガリンに似たショートニング、ファストブレッドも危険なのか？ マーガリンの代用のおすすめもあわせて紹介します。 Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet. トランス脂肪酸－マーガリンの危険性. マーガリンはバターよりも安く、最近は味もバターに劣らない物が多くなっておりますが、バターよりも危険だと言う話を聞いたことはありませんか？ 恐らくほとんどの方が「どんな理由かまでは良く知らないけれどバターよりも良くない」と言う話ぐらいは聞いたことがあるのではないのかと思いますが、それは日本以外の例えばアメリカなどでも言わ ※11　 Estruch R, Ros E, Salas-Salvadó J, Covas MI, Corella D, Arós F, Gómez-Gracia E, Ruiz-Gutiérrez V, Fiol M, Lapetra J, Lamuela-Raventos RM, Serra-Majem L, Pintó X, Basora J, Muñoz MA, Sorlí JV, Martínez JA, Martínez-González MA; PREDIMED Study Investigators. マーガリンの危険性は嘘なのか？ そもそもバターとマーガリンって、 何が違うのかというところから見ていきましょう。 【バター】 主な材料：80％以上が動物性脂肪(つまりは牛乳) 製法：牛乳に含まれる乳脂肪分を抽出して固めたもの （生クリームを泡立すぎて、 バターっぽい感じの塊ができるのは知っていた私。） 【マーガリン】 主な材料：80 : Estimation of trans fatty acid intake in Japanese adults using 16-day diet 144 records based on a food composition database developed for the Japanese population. マーガリンとショートニングで合計 42万トン も作っているのですね。 スーパーで私達が見ているのはほんの一部なのかもしれません。 ショートニングのコーナーなんてほとんど無いにもかかわらず、これだけ生産されているという事は「どこかでそれらが使われているから」ですよね。 ショートニングはパンやお菓子に含まれています。ショートニングには危険性があると思われる方がいると思います。ショートニングの危険性についてまとめました。 トランス脂肪酸の食品ランキングでマーガリン・バター、油など含有量が多く危険な影響があるのは何？トランス脂肪酸や英語表示のショートニング、飽和脂肪酸はマクドナルドで話題になり、フリーや少ないものが健康に良いとされる。病気のリスクがあっても人気なのは依存症か？ Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet. トランス脂肪酸がなぜ悪いかというと、工業的に植物油を脱臭のために高熱処理したり、水素を加えて「硬化油」に加工したりする過程で生成� ショートニングとは何か知っていますか？どんな意味・役割があるのでしょうか？今回は、ショートニングの使い方・意味を〈クッキー・ケーキ・パン〉など料理をあげて紹介します。ショートニングの危険性やマーガリン・バターとの違いも紹介するので、参考にしてみてくださいね。 マーガリンが危険な理由はトランス脂肪酸が含まれているからです。 トランス脂肪酸はマーガリンや、ファーストフードの調理油であるショ . 最近トランス脂肪酸やショートニングなどの危険性が指摘されてますが、マーガリンをつけてトーストを1日1枚か2枚くらい日時的に食べてたらどのぐらい健康に影響ありますか？ トーストをバターで食べた場合と比べてください。 マーガリンの原料は植物油です。 植物油は常温では液体ですので、水素添加という化学処理を施して固体に加工しています。 その過程の中でトランス脂肪酸という人工化合物が生成されるのです。 このトランス脂肪酸を摂りすぎると、高血圧や動脈硬化などの心疾患につながることがわかっています。 それが、マーガリンが危険と言われている理由です。 では、マーガリンに含まれるトランス脂肪酸の量がどれくらいなのか？どのくらいの量までなら摂取してもいいのか？というのが気になるところですよね … 「マーガリン」と「ショートニング」は危険な油！？ 世の中の加工油脂を解説 【摂り過ぎ注意！】油(脂質)の1日の摂取量目安はどのくらい？ バターは体に良い？悪い？実は種類も豊富な【バター】を油・脂の専門家が解説！ 油の種類で変わる脂肪酸って何？ パンに塗って食べることが多い マーガリンやバターは 見た目はとても似ていますが マーガリンはトランス脂肪酸が入っているから 危険だという人もいれば バターは動物性の油だから体に良くない という人もいます。 本当にどちらも危険で食べては いけないものなのでしょうか？ 2013; 368: 1279‐1290. 「マーガリン」 「ショートニング」 「植物油脂」 は、少量でも人体最大級の免疫器官を誇る消化器官に負担をかけるため ・免疫力の低下. 「赤ワインエキス末(レスベラトロール含有)の持続的な血管柔軟性ならびに脂質代謝への効果-健常人における単施設二重盲検ランダム化並行群間比較試験-」, 「鮭鼻軟骨由来プロテオグリカン含有食品の膝関節への有効性試験-ランダム化プラセボ対照二重盲検並行群間比較試験-」, 「鮭鼻軟骨抽出物(非変性II型コラーゲンならびに非変性プロテオグリカン含有)摂取の膝関節痛に対する効果-単施設無作為化比較二重盲検試験-」, Harvard Health Publishing “The sweet danger of sugar” (閲覧：2020/2/12), 農林水産省　トランス脂肪酸に関する各国・地域の取組＞米国（閲覧：2020/03/05）, 丸山武紀『トランス脂肪酸と健康』2013 年 13 巻 6 号 p. 259-266. バターとマーガリンの大きな違いは原料です。バターは動物性油脂、マーガリンは植物性油脂から出来ています。この記事では、バターとマーガリンの特徴と違いを徹底比較し、使い分け方について解説。他、マーガリンが身体に悪いと言われる理由も説明します。 加工食品の裏面にある「植物油脂」という表示。 一体何が含まれているのでしょうか？危険？それとも安全？ 私だったら「植物油脂」という表示を見つけたら絶対買いません。 なぜか、その危険性をわかりやすく解説しました。 マーガリン・ショートニングが科学的に安定して腐らない植物油脂であることの理由は、水素添加という化学処理によって不飽和脂肪酸が「トランス型脂肪酸」に変化したことによる。 ... 「マーガリンの危険性 … ショートニングが体に悪いと聞いたことはありますか？ショートニングやマーガリンに含まれるトランス脂肪酸が危険だと問題視され、アメリカをはじめとする諸外国で規制されています。ショートニングはパンやクッキーなど様々な食品に含まれています。ショートニングが危険だといわれる理由は何でしょうか？なぜ日本で規制されないのか？ショート マーガリンとバターの違いについて. マーガリンだけでなくショートニングも体に有害だということはご存知ですか？ショートニングについて。有害と言われる原因であるトランス脂肪酸の危険性について。そして、過剰摂取にならない為の対処法を紹介します。 スーパーやコンビニで売っている食パンの表示を見るとほとんどマーガリンやショートニングが入っています。 「出来たらマーガリンやショートニングが入っていないパンが食べたいんだけど…。」 そんな人にとって、探すのは一苦労ですよね…。 そこで、身近なスーパーやコンビニでマーガリンやショートニングが入っていないパンが売って : Intake of trans fatty acid in Japanese university students. ⑤のイーストフードについては、よく見かける添加物名ですよね。 トランス脂肪酸とは、今世界でもっとも危険視されている規制の厳しい脂肪酸です。サラダ油・マーガリン・ショートニングの体への影響、またそれらを使用した食品（クッキーやスナック菓子など）の見分け方。摂取することの危険性。マクドナルドなどファーストフードの動き、そして避けるために何どう選ぶべきか。 マーガリン、ショートニングの危険性 バターに代わる万能油として登場したマーガリン、 さくさく感が簡単に出せるショートニングですが、 植物性油脂に水素を添加して、 化学処理による固形化をする過程で、 トランス脂肪酸という物質が生まれます。 マーガリンはよくパンに塗るので有名なんですけど、ほとんど同じ物として「ショートニング」っていうのは菓子パンですとか、お菓子類によく含まれます。もしかしたらこれ（コンビニで買ったエクレア）は入ってますね。ここに、果糖ぶどう糖液糖の横に入ってますね。その他にも砂糖が入ってますからね。すごいですね。このエクレアはかなり… ショートニングは添加物なしで無味無臭 食材の邪魔をしない。 これがマーガリンとショートニングの 違いです。 ショートニングの危険性は. © Copyright 2020Lepeel Organics JournalAll rights reserved. トランス脂肪酸は常温では液体の油を固形化するために化学処理を行って、人工的に固形の油に変化させる過程において発生する物質となっています。 それ単体でも体に悪い影響を与えてしまうとされている植物油脂は通常は液体で流動性が高い物質となっていますが、トランス脂肪酸は化学処理によって発生するので不安定な分子が安定していくので常温でも固形でも酸化しにくい物質となっています。 ただ、マーガリンやショートニングは、バターより多くのトランス脂肪酸が入っていて危険性があると言われているのです。 じゃあ、自然食品店や健康食品店に売ってる. マーガリンやショートニングはもちろん、ファストフードやお菓子パンにも要注意！子供が大好きなクッキーやシュークリームにも使われているので、成分表示の確認は必ずすることが大切です。 マーガリンの危険性. ショートニングとマーガリンは、食べるプラスチック? まず、マーガリンは何で出来ているのかをご存知でしょうか？ マーガリンの主な原料は「植物油脂」です。 原材料の部分には「食用植物油脂」や「食用精製加工油脂」などと表記されていて、いわゆる“サラダ油”のことを指します。 JAS規格では、 と分類されています。 そして、この植物油脂にこそ、マ… トランス脂肪酸は、心筋梗塞などのリスクを高めるとされており、who（世界保健機関）ではトランス脂肪酸の摂取量を摂取エネルギーの1％未満にすることを勧告して … そもそもバターとマーガリンって、 何が違うのかというところから見ていきましょう。 【バター】 主な材料：80％以上が動物性脂肪(つまりは牛乳) 製法：牛乳に含まれる乳脂肪分を抽出して固めたもの （生クリームを泡立すぎて、 バターっぽい感じの塊ができるのは知っていた私。） 【マーガリン】 主な材料：80％が植物性脂肪(オリーブ油、ごま油等) 製法：植物油を固形化する技術で固めたもの 歴史的にみれば、マーガリンは … 「マーガリン」「ショートニング 」「加工油脂」「ファットスプレッド」「サラダ油」 などがあればトランス脂肪酸が使われている可能性の高い食品です。 トランス脂肪酸がなぜ悪い？食べるプラスチックと言われる理由. クッキーやスナック菓子などの原材料表示をチェックしてみると植物油脂やマーガリンとは書かれていないとしてもショートニングと記載されているものがたくさんあります。ショートニングとはそもそも何なのか。そしてその危険性や体に悪いとされる理由についてチェックしていきましょう。 マーガリンというと、植物油脂なのでバターと比べて安心で健康だと思われがちです。 しかし実はこの植物油脂は トランス脂肪酸 というもので、この物質が危険だと言われています。 マーガリンは、原料となる植物油が常温のままでは液体なので、水素を添加して固めて作られています。 こうして人間が作り出した脂肪酸を トランス脂肪酸 と� マーガリン、ショートニングの危険性 バターに代わる万能油として登場したマーガリン、 さくさく感が簡単に出せるショートニングですが、 植物性油脂に水素を添加して、 化学処理による固形化をする過程で、 トランス脂肪酸という物質が生まれます。 トランス脂肪酸の危険性について、詳しくはこちら↓にまとめています。 マーガリンの危険性！バターとの違いと健康への影響について . J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo) 2010; 56(3): 164-170, では、マーガリンよりもナチュラルなイメージのあるバターやジャムに替えれば、より健康的でしょうか？, 「自然の食べ物だから」という理由だけで安易にジャムやバターに置き換えるのはオススメできません。, バターには動物性脂肪に多く含まれる「飽和脂肪酸」がマーガリンの2倍以上含まれます。, 飽和脂肪酸も摂り過ぎることで生活習慣病など病気の発生リスクを上げるという研究結果が多数存在し、トランス脂肪酸と同様、「減らすべき脂質」であることは間違いありません。, 実は、昨今日本人はこの「飽和脂肪酸」の摂取量がボーダーラインを超えてきており、摂る量に気をつけたい脂質と言われています。, 厚労省の「日本人の食事摂取基準（2015版）」によれば、目標量は1日の総カロリー摂取量の７％以下と定められています。※7, しかし2010、11年の国民健康・栄養調査の結果では、30～40代の値で男性は6.6％、女性は7.6％。 女性では目標量を上回ってしまっています。, つまり、平均的な摂取量の状況からみると、控えた方がいいのはマーガリンよりバター。 「マーガリンが危なそうだから」と漠然とした理由でバターにスイッチする前に、食生活全体を見直すほうが健康への近道です。, 参考 ※7　厚生労働省『日本人の食事摂取基準（2015版）1─3　脂質　2─3．飽和脂肪酸, ハーバードメディカルスクールのレポートでも、砂糖の摂り過ぎは心疾患による死亡率を38％上昇させるという研究結果を掲載しており、「砂糖は必要のない栄養素」としています。※8, フルーツが原料なのでマーガリンよりもヘルシーなイメージがありますが、マーガリンの代用として食生活にわざわざ砂糖を加えることがヘルシーとは言えません。, 参考 ※8　Harvard Health Publishing “The sweet danger of sugar” (閲覧：2020/2/12), 「アメリカでマーガリンが禁止食品になった！」という情報があるようですが、これは間違い。, 米FDA（アメリカ食品医薬品庁）が禁止したのは、「部分水素添加油脂」と呼ばれる油脂です。※9, 部分水素添加油脂とは、植物油など液体の油に水素を添加することで、軟らかさや融点などの油の性質を調節した油脂のことで、トランス脂肪酸の主な摂取源と言われています。, マーガリンのように扱いやすくなめらかな食感を出したり、菓子類に添加して口溶けや歯ごたえなどを改良したりなどの用途で使用されます。, この「部分水素添加油脂」が使われる代表食品がマーガリンであったため、このような誤解がうまれたと考えられますが、「マーガリン＝部分水素添加油脂」ではありません。, さらに、前述の表をみてもわかる通り、昨今は技術革新によりほとんどの家庭用のマーガリンに部分水素添加油脂は含まれていません。, マーガリンそのものが禁止されたのではない、ということを理解しておきたいところです。, 参考 ※9　 農林水産省　トランス脂肪酸に関する各国・地域の取組＞米国（閲覧：2020/03/05）, 次に、「マーガリンは食べるプラスチック」という噂が、単なる勘違いから生まれたデマだった可能性が高い・・というお話です。, 噂の出所を確定させるのは難しいですが、「マーガリン＝食べるプラスチック」となった理由として、「マーガリンは腐らないしカビないのはおかしい→これは食べるものではない！→プラスチックみたいなものだ！」, そこから、いろいろな誤解が結びついて、マーガリンがプラスチックになってしまったようです。, 「マーガリンは腐らないのはオカシイ」と言われていますが、そもそも純粋な油は腐りません。, マーガリンが長持ちするのは、保存料が入っているケースもありますが、単純に腐らない植物油がベースだからです。, 食品が腐るのは菌が繁殖するということなので、水やたんぱく質など菌の栄養となる条件が揃うことでおこります。 バターは乳製品なので不純物が多く、マーガリンよりも腐りやすいということ。, また、プラスチックと言われるようになった理由として、誤訳説も有力です。 マーガリンやバター、粘土など外から力を加えると形は変わるが、力を加えるのをやめても元に戻らない性質を「可塑性（かそせい）」と呼びます。, これを英語では「plasticity」と呼び、これが論文や本で出てくる際に誤訳され、広まったという説が多く見られます。, 家庭で使うマーガリンが安全な食品ならば、同じくマーガリンが使用されている市販品も安全かというと、実はそうとも言い切れません。, そして、加工食品のうち、特にマーガリンやショートニングが多く含まれる確率が高いのが、クッキーやケーキなどの焼き菓子、菓子パン・総菜パンなどのパン類です。, 業務用マーガリンでもトランス脂肪酸の含有量は減ってきてはいるものの※10、日本ではトランス脂肪酸の表示義務がないため、私たちには加工食品に含まれるトランス脂肪酸の量を知る由もありません。, また、マーガリンと同様、加工食品によく使われる「ショートニング」という油にもトランス脂肪酸が多く含まれますので、注意が必要です。, 「ショートニング」について詳しく知りたい方は、別記事『ショートニングとは食感を良くする油！食べ過ぎ注意な１つの理由』をご覧ください。, 参考 ※10　丸山武紀『トランス脂肪酸と健康』2013 年 13 巻 6 号 p. 259-266, 実は、お店で使われる揚げ油にもトランス脂肪酸が多く含まれることがあります。 業務用の油の中には、熱酸化を抑える加工をした油を使用していることがあり、それにトランス脂肪酸が多く含まれるためです。（家庭用のサラダ油などは当てはまりません）, パンやお菓子のみならず、ファストフードやコンビニスナック、スーパーのお惣菜を買う時は、揚げ物は控えめに。, 家で適量食べる分には問題ないとはいえ、日本では規制がないためすべての製品が安全とは言えません。 マーガリンを購入するなら、ラベルを見て成分表示がしっかりされているものを選ぶことが重要です。, トランス脂肪酸が少なくても、飽和脂肪酸量が多ければ同じく生活習慣病のリスクは上がってしまいます。 トランス脂肪酸だけで見るのではなく、両方が少ないものを選びましょう。, 低トランス脂肪酸・低飽和脂肪酸のおすすめマーガリンを編集部がピックアップしました！ 評価項目は以下です。, 内容量：160 g 価格：243円 （2020年9月1日時点Amazonの価格） トランス脂肪酸：0.03g 飽和脂肪酸：0.5g 味：あっさりめ, 内容量：185 g 価格：1,590円（2個の価格、1商品あたり795円） （2020年9月1日時点Amazonの価格） トランス脂肪酸：0.05g 飽和脂肪酸：2.9g 味：風味豊かで濃厚, 内容量：180 g 価格：298円 （2020年9月1日時点Amazonの価格） トランス脂肪酸：0.04g 飽和脂肪酸：1.73g 味：ヘルシータイプなのにコクあり！, もしパン派のあなたがより健康的な朝食にしたい！と考えるなら、おすすめは「オリーブオイル」。, エキストラバージンオリーブオイルには病気のリスクを下げる効果があることが実証されているからです。, 世界で最も権威のある医学雑誌の１つである「ニューイングランドジャーナル」に掲載された、地中海食（魚、ナッツ、オリーブオイルを中心とした地中海沿岸地域の食生活）の健康効果を検証した研究によると、オリーブオイルは心筋梗塞などの病気のリスクを下げる効果があることが報告されています。※11, 以下の３つのグループに分け、調査を行いました。 ① 地中海食＋エクストラバージンオリーブオイルを１L（1週間ごと）追加 ② 地中海食＋ミックスナッツ30ｇ（1日あたり）追加 ③ 低脂肪食 結果、①のオリーブオイルを追加で摂取するように指導されたグループが、最も脳卒中や心筋梗塞になるリスクの減少がに認められたそうです。.
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