http://www.yamatomfg.com/school/ramen/entry/#school_entry_start, YAMATO通信は株式会社大和製作所がラーメン・うどん・そば・パスタ、麺業界の最新ニュース・お役立ち情報をお届けするウェブ情報誌です。, 株式会社大和製作所　本社 or. 　FAX：0877-56-7317 　TEL： 0877-85-6184 　TEL： 0877-85-6184 　プライバシーポリシーに関してはこちら. 香川開催 ・12月14日〜19日. フォローはお気軽にどうぞ！ ３．ミートソース系 ボローニャ、ラグー or. 大和製作所. 　プライバシーポリシーに関してはこちら. 長野. 最近、当社の麺学校の卒業生の店で面白い現象が起きたのです。その店はカフェとして開店し、パスタ風のうどんを提供しているのですが開店に際して従業員募集をしたところ、レベルの高い若いスタッフたちが100名も応募してきたそうです。 麺店の成功ノウハウや自家製麺体験など、参加費無料のセミナー情報をゲットしよう！, 全国の麺専門店は42～43％が１年以内に、71～73％が３年以内に閉店しています。. !｣と､表彰直後はうれし泣きでした。, まずは講師が見本を作り､その後、生徒さん達が一人ひとリオリジナルの薤を作っていきます。｢お店を始めると､スムーズに行くときは楽しくて周りも見えないくらいですが､苦しくなるとどんどん落ち込んでしまう。そういう時に進化帳を開いて､ゆっくりだけど進化しているということを感じ､頑張ろうという気持ちに繋げてほしい｣, 大和麺学校は、他のセミナーや学校とは違って、卒業で縁が切れるわけではありません。｢辛くなって電話をくれてもいいし、簡単な質問でメールをくれてもいい。卒業生からはテクニックのこと以外でも気軽に連絡が欲しいですね｣と答える松原。生徒さんの秘められた可能性を引き出し導きたい一心で頑張ってきた松原の功績そのものが、今の大和麺学校と言っても過言ではありません。大和麺学校は、人生の大きな時間の囗スを無くし、人生を変える学校です。, YAMATO通信は株式会社大和製作所がラーメン・うどん・そば・パスタ、麺業界の最新ニュース・お役立ち情報をお届けするウェブ情報誌です。, 株式会社大和製作所　本社 そば製麺機（坂東太郎） そば処 小木曽製粉所. Commercial & Industrial Equipment Supplier. 兵庫. 　FAX：0877-56-7317 　〒769-0203 香川県綾歌郡宇多津町浜三番丁37-4 　〒769-0203 香川県綾歌郡宇多津町浜三番丁37-4 「大和麺学校」とは香川県の小型製麺機メーカーの大手「大和製作所」が営む麺類の開業支援と指導をする学校の事だ。学校長は会社代表の藤井薫氏。ラーメンだけでなく「蕎麦・うどん・ラーメン」と幅広くサポートするのが特徴。卒業生は 大和麺学校は1週間で開業の全てを教えるすごい学校！ 不景気に強い経営を選びたい！飲食業を開業しようと思っているなら、麺で決まり！ 卒業生の成果というか、 今現時点でどれほどの経営をしているか … ４． めんたい、たらこのようなふりかけ系 Create New Account. フォローはお気軽にどうぞ！ ラーメン、うどん、そばに関する知識・技術と、繁盛店の作り方を短期間で集中的に学ぶことができます。少人数制だから一人一人が得るものが大きく、基本と応用をしっかり学んで、独自の一杯を創り上げることができます。無添加・無化調で指導しており、日本全国や海外から、未経験者やすでに開業中のプロも参加する学校です。, 長い修行の経験と勘に頼るのではなく、ラーメン・うどん・そばを科学的に分析・数値化して再現可能にした大和製作所のデジタルクッキングで短期間でプロのノウハウを習得できます。, ※5月以降の開催につきましては、新型コロナウィルスの影響で日程の変更もしくは中止になる場合があります, 私たちの理念、特徴をまとめました。色々な麺学校や現場で勉強されている方も多いと思いますので、ご参考にしていただけたらと思います！, 大和麺学校は、実習だけでなく、マネジメントの大切さも深く理解していただきます。 ビジネスの基本である価値観・使命・コンセプトを明確にするお手伝いをいたします。 事前に教科書で予習を行って頂くことで、マネジメント内容が深まり、今後あなたの麺ビジネスの大きな力となります。その場で回答できない場合も、後で必ず質問にお答えします。ご要望に応じて、「事業計画書」や「商圏分析」、「お店のコンセプト」なども相談できます。, 資金を調達するためには、しっかりとした事業計画書が必要です。金融機関や公的機関へのアピールポイントの伝え方もお教えしています。, お店のコンセプトにマッチした商圏特性をお教えします。あなたの開業予定地を診断して失敗しない土地選びをサポートします。, 麺専門店の成功しやすいレイアウトは、小さい店舗であれば、カウンターだけの18席が最高の効率。店舗レイアウトに関してご相談を承ります。, 大和製作所の製麺機はもちろん、オール電化の最新厨房設備を香川校・東京校ともに完備しています。数値を見ながらの温度調節など、レシピを忠実に再現しやすい機器でより正確で衛生的かつ安全なデジタルクッキングの実践を可能にします。, 主に具材の調理や出汁・スープの元ダレに使う素材を調理する際に使います。時間と温度の調整など、システム的な温風と水蒸気を用いての調理はデジタルクッキングには欠かすことができません。, 主にスープ・出汁講習に使います。熱効率が非常に高い電磁誘導加熱方式を採用しており燃焼排気や排熱もありません。ラーメン学校でのスープ講習の際に寸胴鍋が並ぶ光景は圧巻です。, 調理ルームの各テーブルに設置しているコンロは、安全面・衛生面を考慮しIHコンロを使用しています。デジタルクッキングには欠かせない設備です。, 自分で製麺した麺を茹でます。麺の学校だからこそ麺を茹でる設備にもこだわりがあります。電気式ゆで釜はカーボンヒーターを6本内臓。芯まで美味しく茹で上がります。, 主に天ぷらや揚げ物系の具材を調理します。電気フライヤーは熱効率がほぼ100%なので室温の上昇を抑えることができます。温度管理はもちろんデジタル表示で初心者にも簡単です。, 食器や調理器具を常に清潔に保つことも調理を学ぶ上では非常に重要です。大和麺学校は「学校」として調理器具や食器、室内の掃除は生徒さんに行っていただいています。, 学校を卒業し、いざ自分の夢や目標に向けて商品づくりやお店をスタートしても、新しいことを始める時には、どんなに自信があっても必ず不安が付きまといます。商品作りや店舗経営の悩みなど、一人一人の不安に寄り添い、卒業後も丁寧に誠心誠意サポートいたします。, 私たちは、生徒の皆様に麺ビジネスに成功して欲しいと切に願っています。少し厳しいことかもしれませんが、生徒の皆様へぜひお願いしたい項目をまとめました。最初は素人でも大丈夫！必要なのは本気と情熱です。, 分からないこと、疑問に感じたことは、いつでも講師に確認してください。ぜひ積極的にご参加ください！, 参加前に教科書での予習を行っていただき、ご不明な点は講師陣に遠慮なく質問してください。納得するまで丁寧に説明をいたします。, 最近の日本における飲食ビジネスの閉店率は、1年以内で42～43%、3年以内で72～73%と非常に高くなっています。多くの新規開業者が失敗するのは、主に下記のような原因です。, 麺（手打ち・機械打ち）、だし、つゆ、天ぷら、盛り付け、それぞれの基本・応用と繁盛店の作り方を学びます, 〒769-0203 香川県綾歌郡宇多津町浜三番丁37番40877-85-6168 0877-56-7317, ラーメン・うどん・そばのノウハウ・スキル・本質を短時間で基礎から正しく学べます。技術だけでなく成功するための“考え方”からしっかり教えます。, 勘に頼らずすべて数値を基に味を作り上げていくデジタルクッキングで科学的な根拠に基づき効率的な授業を実施します。デジタルクッキングにより、世界中どこから来ても、誰でもマスターできる指導をしています。, 世界は目まぐるしく変化しています。時代に合わせ、生徒さんが学びたい独自の内容を教えます。, オーガニックやグルテンフリー、ビーガン（ヴィーガン）、低糖質など、進化し続ける世界中の新しい情報をいち早く学べます。, 世界中で健康志向が広まる中、無化調で美味しいラーメン・うどん・そばの作り方を学べます。, 再受講には事前の予約が必要です。最終段階の調整で悩んでいる、スープや麺との相性をもっと追求したい、などお気軽にご相談ください。ご自分で試作したスープ、出汁を持参してください。, 自分がやりたいビジネスモデル、作りたいメニュー等、目的が明確であるほど、得られるものが大きくなります。生徒さんの目標が大きければ大きいほど、講師も熱くお応えします。, どんなビジネスモデルにおいても、ビジネスの成功において情熱が一番重要な要素になります。ビジネスに情熱を感じられない方は受講をお断りいたします。, 飲食ビジネスにおいての味への理解は必須です。常に舌を鍛えることに投資を惜しまず、鍛え続けてください。, 最近の飲食ビジネスの大きなトレンドとして、美味しさはもちろん、見た目の美しさも非常に重要です。常に、自分の美的センスを磨くことに投資を惜しまず、レベルを上げ続けてください。, 飲食ビジネスも高みを目指すほど、サービスレベルの向上は欠かせません。常にサービスレベルの向上について学び続けてください。, 自家製麺体験教室＋『良いスタッフ採用のノウハウ 』＋見学会 ＆ 麺種自由の製麺体験会 – 札幌, 十分な準備なしに始めた。従って、料理のレベル、サービスのレベルが開業できる基準に達していない, 十分な座席数／十分な駐車場／適切な原材料費率という成功する条件を整えておらず、初めから勝てない戦い （負け戦）を行っている. Log In. 　TEL： 0877-85-6184 さぬきうどんの亀城庵 . 私達は本気でひとりひとりの成功を願い、サポートします。無料の見学も可能です。本校がなぜ人生を変える麺の学校なのか、お判りいただけると思います。, プロの経営者を養成する学校です技術も教えますが、単なる職人を育てる学校ではありません, 全国で、食べログ上位の常連店など、繁盛店となり活躍する卒業生を全体で3,000組以上輩出しています。少人数制で、ひとりひとりが作りたいものを必ず作れるように、そしてお店を出した後も経営で失敗しないように指導していきます。, 例えば、6年間かけても理想の味を実現できない生徒さんが、学校でその味をわずか30分で見つける事が出来ました。おそらく学校に来ていなければ、ずっとその味を探し続けることになったでしょう。 全ての人の人生は時間で出来ています。人生を大切にすることは、時間を大切にすることです。 既に成功している誰かの真似ではなく、あなた自身が本当にやりたいことを思い切りやってみてはいかがでしょうか。, 麺学校には日本人だけではなく、アメリカ、インドネシア、オーストラリアなど世界各国から参加申し込みがあります。日本の美味しい麺文化を世界中に１人でも多くお伝えできるよう、無料の製麺体験イベントや麺の学校の参加をお待ちしております。, 全国８ヶ所にある麺開業.comの相談場所で、メニュー開発や、スープ・だし講習、経営についてなどの無料のイベント・セミナーを多数行っています。, 麺店の新規開業を希望されている人が失敗しないよう開業スケジュールから 　〒769-0203 香川県綾歌郡宇多津町浜三番丁37-4 2020年10月現在 ※5月以降の開催につきましては、新型コロナウィルスの影響で日程の変更もしくは中止になる場合があります. Cultural Gifts Store. ラーメン・うどん・そば・パスタ業務用製麺機の製造販売をグローバルに展開し365日サポート、修行ではなく1週間でプロを育てる麺学校では新規開業だけでなくレシピ開発などを目的に麺店など飲食店経営者の参加も多数。製麺体験などの無料イベントも全国各地や海外でも開催 先ほど取り上げたスパゲッティにしても、イタリアからの伝来ですが、日本で広まったのは、イタリアからのそのままの味ではなく、日本独自の食文化と融合して、新しい食文化を生み出したのです。これは、麺類だけではなく、カレーもその最たるもので、インドから伝わったのですが、今やその味は、日本オリジナルの味になっているのです。従って、日本は、他国の文化を取り入れても、そのまま引き継ぐのではなく、日本独自の文化と融合させて、新しい文化を生み出すのが非常に得意な国なのです。, パスタもラーメンと同じように、麺は非常に幅広いバラエティがありますが、ソースのバラエティも豊かでイタリアのパスタの基本のソースは、大きく分けて、次の５つに分類されるのです。, １． オイル系 ぺペロンチーノ、ジェノベーゼ Create New Account. 以下のアドレスから、「ラーメンスープ講習動画ＤＶＤ」【無料】を請求したいを選択してお申込み下さい。 うどん製麺機（真打） うどん学校. 私は、常々、セブンイレブンの弁当売り場を定点観測していますが、弁当売り場の中で半分以上は麺類で、その中でも最も大きい場所を占有しているのは生パスタの弁当です。セブンイレブンの弁当売り場を見ていると、日本の食の未来が透けて見えてくるので、私は食の未来を見通すために定期的にセブンイレブンの店舗に来るのです。 Related Pages. 1週間（7日間）のラーメン学校を、2週間おきに、東京と香川県で交代に開かれていて、現時点で、7月以降はまだ空きがあるようで、見学だけでもOKです！ ・2016年6月香川ラーメン学校（6月25日～7月1日）【満員御礼／見学可】 ・2016年7月東京ラーメン学校（7月9日～7月15日）【満員御礼／見学 … 数に限りがありますので、先着順にてお届けしております。※在庫がなくなり次第終了となりますのでご了承ください。 麺、スープ、具材、それぞれの基本・応用と繁盛店の作り方を学びます. Log In. Foodservice Distributor. 全国で、食べログ上位の常連店など、繁盛店となり活躍する卒業生を全体で3,000組以上輩出しています。少人数制で、ひとりひとりが作りたいものを必ず作れるように、そしてお店を出した後も経営で失敗しないように指導していきます。, 麺開業.comは、ラーメン屋・うどん屋・そば屋の新規開業・開店を目指す方が失敗しないよう開業スケジュールから経営・メニュー相談まで幅広く・正しくガイドするための情報発信サイトです。麺学校卒業生は約3,000組以上、繁盛店を全世界へ輩出中。 　YAMATO通信　編集部 麺の学校も経営する麺開業.com ラーメン店・うどん・そば店、パスタ店の新規開業を希望されている人が失敗しないよう開業スケジュールから経営、メニュー相談まで幅広く・正しくガイドするための情報発信サイト。ラーメン屋・うどん屋・そば屋の成功ノウハウがここにあります。 ４． トマトソース系 ナポリタン、ポモドーロ 　YAMATO通信　編集部 フォローはお気軽にどうぞ！ 最近、当社の麺学校の卒業生の店で面白い現象が起きたのです。その店はカフェとして開店し、パスタ風のうどんを提供しているのですが開店に際して従業員募集をしたところ、レベルの高い若いスタッフたちが１００名も応募してきたそうです。もし「うどん店」であれば、募集してもほとんど従業員の応募は無かっただろうと、この店のオーナーは言っていました。 　FAX：0877-56-7317 日数. ５． 魚介類系 ボンゴレ・ビアンコ(２枚貝をつかったパスタ), 先ほども言いましたが過去、うどん、そば、ラーメンがもともと日本の食文化でなかったのに、日本の食文化として、世界中に広まったのは、日本の食文化と融合し、イノベーションを起こしたためなのです。 従って、これからの日本でヒットするパスタとして挙げるのは、和風味の生パスタで、以下のような食材が考えられるのです。, １． 味噌 経営・メニュー相談まで幅広く・正しくガイドするための情報発信サイト。. 今回の2014年3月の香川うどん学校を卒業された鹿児島県で種麹製造販売を営む山元様のインタビューです。うどん店を開業ではなく、食文化を学ぶために、うどんを通して幸せな食生活をどうやれば送って頂けるのかを学びたいということで入学されました 私は５年前の５月に初めてヨーロッパに行きましたが、ドイツのスーパーに行って驚いたことはドイツはパンの国だと思っていたのに、パン売り場よりパスタ売り場の方がはるかに広いのです。要するにドイツではすでに、パンよりパスタの方がよく食べられていたのです。, また、店内にパスタマシンを置いて、実演自家製麺でパスタ、ピザ、サラダを目の前で調理して提供しているドイツ発の「VAPIANO」が、７０店ほど世界展開しています。このことから、私なりに仮説を立てたのは、「食べ物の進化は、食べ易い方向に向かう」ということです。ドイツのパンは硬いので、硬いパンを口の中で咀嚼して唾液と一緒になって喉を通過させるよりも、パスタの方がはるかに食べ易いのです。日本でも、過去より振り返ってみると、魚も骨を抜くことが多くなり、スイーツも柔らかく口どけが良くなり、あらゆる食べ物が食べ易い方向に進化しているのです。, 従って、現在世界中でラーメン、うどん文化が広まっている理由のひとつは、食べ易さであると考えます。そして、食べ易さの観点から、うどん、蕎麦、ラーメン、パスタの比較をしてみると、基本的に、うどん、蕎麦は汁の中に麺が泳いでいるか、ざるうどん、蕎麦のようにだしに浸して食べるので、汁あり麺なのです。ラーメンもほとんどは汁ありですが、最近、急激に伸びている「混ぜそば」は、汁無しであり、焼きうどん、焼きそばとも共通し、さらに生パスタも基本的に汁無しなのです。, 生パスタ、焼きそば、焼きうどん、混ぜそばは、同じ汁無し麺の範疇であり、非常に共通性が高いのです。生パスタが日本で広まり始めたのは、最近ですが、パスタの兄貴分として、日本に最初に広まったのは、乾麺を使ったスパゲッティだったのです。スパゲッティは独特の歯ごたえのある、粒状食感の麺での若いころから、女性を中心にたいへん人気のある料理ですが、最近はそのポジションを生パスタに取って代わられたのです。, 更に日本で、最初にスパゲッティがヒットしたときのメニューの半分以上は、和風であり、たらことか、明太子スパゲッティは、いまだに多くの人たちに好まれているのです。従って、スパゲッティは、もともとはイタリアの食文化であるのですが、日本で花開いたのは、日本風にアレンジされたためと言っても言い過ぎではないのです。スパゲッティの食感の特徴は、粒状食感であり、噛むと口の中で粒状にバラバラになるのですが、生パスタの食感は、餅状食感で、餅のようにモチモチした食感が特徴なのです。, 私が世界中を回って気付くのは、食の世界の食感がヨーロッパも、北米も、モチモチした食感が好まれるようになってきているのです。パリに行ってバケットを食べても、外はパリッとしているのですが、中はモチモチした食感に変化しています。北米でパンを食べても、少しづつ食感の好みが変化してきていることが、分かります。従って、日本における生パスタも同様に、モチモチ食感が好まれているのです。 経営・メニュー相談まで幅広く・正しくガイドするための情報発信サイト。. 愛知. 　プライバシーポリシーに関してはこちら. 1．これから始まる日本のパスタ文化. １２． カレー風味, 世界には、日本では見られないような想像もつかない生パスタがたくさんあり、生パスタのバラエティは、ラーメンよりはるかに豊かなのです。従って、生パスタ業界は、典型的な競争変数の非常に多い業界であり、大手企業が参入するのが難しく、寡占化が起きにくい業界ですから、今から生パスタ業界に参入しても、際立った個性で勝負すれば、成功しやすい業界であると言えるのです。同時に、時代の大きなトレンドに合っているビジネスでもあるのです。, 画像は、私がイタリア、ドイツ、ロンドンのレストラン等で集めてきた画像や、前回パスタの講習もおこなったユニバーサル麺学校で作成したそば粉を用いたパスタです。そば粉のパスタは海外では当たり前で、２０年前位にアメリカに行った時にも既にありました。海外では、蕎麦アレルギーよりも、グルテンアレルギーの方が多いので、蕎麦は海外でも当たり前で、日本のように蕎麦として食べるのではなく、パスタとか、ガレットで食べているのです。, これらを見ても、生パスタはいかに自由であり、フレキシブルであるかがよく分かります。当社は40年麺一筋で研究を続けて来ましたが、ここ１０年はパスタを深く研究して来ました。凝り性の私のことで世界中のパスタを研究しマンマの手打ちのパスタにも多くを学びました。, その研究成果を踏まえ、当社は今後、パスタ学校を通して際立った個性のある、多くの生徒さんたちを世の中に送り出し、パスタ業界の変革のお手伝いをしたいと思っております。, YAMATO通信は株式会社大和製作所がラーメン・うどん・そば・パスタ、麺業界の最新ニュース・お役立ち情報をお届けするウェブ情報誌です。, 株式会社大和製作所　本社 麺の学校 卒業生紹介 動画チャンネル 経営ノウハウ 製麺機 大和麺学校 ニュース・情報 麺ニュース プレスリリース インターネットで集客 豆知識 レシピ 編集部だより 大和製作所とは 全国の拠点 大和で働く … うどん製麺機（真打） 千舟屋. １０． 一味、七味等の香辛料 大和麺学校はプロの経営者を養成する学校です。技術も教えますが、単なる職人を育てる学校ではありません, 長く繁栄出来る店作りを教えます。 ラーメン製麺機（リッチメン） ラー ７． フルーツ（リンゴ、桃、柿、ブドウ、梨、みかん等） ラーメン学校. 神奈川. ８． 納豆 そば製麺機（坂東太郎） 松寿庵. See more of 大和麺学校 on Facebook. 株式会社 讃匠. 6日間. サプライズ！！！ 9月の東京ラーメン学校中に卒業生の太田様がFacebookで学校開催中の記事を見つけ、突然、遊びに来てくれました！卒業生さんがこのように里帰りして下さることは講師にとって本当に嬉しく励みになります！ 麺学校卒業生は約3,000組以上、繁盛店を全世界へ輩出中。 テレビ（カンブリア宮殿・ワールドビジネスサテライト等）雑誌（プレジデント等）新聞（日経新聞・毎日新聞等）でも取り上げられた唯一無二のノウハウを学んでみませんか。 道の駅とよはし. 麺店の成功ノウハウや自家製麺体験など、参加費無料のセミナー情報をゲットしよう！, 全国の麺専門店は42～43％が１年以内に、71～73％が３年以内に閉店しています。. 麺の学校も経営する麺開業.com ラーメン店・うどん・そば店、パスタ店の新規開業を希望されている人が失敗しないよう開業スケジュールから経営、メニュー相談まで幅広く・正しくガイドするための情報発信サイト。ラーメン屋・うどん屋・そば屋の成功ノウハウがここにあります。 １１． 胡麻風味 ６． 野菜 大和麺学校のすごさを語る 大和麺学校の卒業生の動画などをまと.. 大和麺学校の卒業生がミシュランで星.. 無料体験ができるのは日本全国！実際.. 1週間で料理人の味を！素人でもでき.. 経営ノウハウをここまで教えてくれる.. 今回ご紹介する松原は、大和製作所が運営している麺学校の講師をしています。年間４００人以上の生徒さんに接している彼女が大切にしていることを聞いてみると、「指導の際は、生徒古ん一人ひとりの輝いているところを引き出せるよう、コミュニケーションをより深くしています。ふとした言葉が重要なヒントだったりして、お店に活かせることに気付いたりできるんです」。, 今や日本全国、全世界で彼女の生徒さん達が活躍しています。そんな日々、生徒さんに真摯に向き合う彼女の夢は「指導させてもらった生徒さんには１００％成功してほしい。色んな人生がある中で、それぞれの幸せを全員が掴めるようサポートし、その感動を何度も味わいたい。教えた生徒さんが幸せになることが私の生き甲斐なんです。同時に、麺業界を活性化させ、盛り上げていきたいです」。生徒さんの成功・幸せと麺業界の発展、それが松原の原動力になっています。, この度､取締役に昇進した松原｡｢女性ならではのパワーで会社を引っ張っていきます! Copyright ©  YAMATO通信 – 麺業界の為のウェブマガジン／大和製作所がお届け All rights reserved. 大和麺学校は、他のセミナーや学校とは違って、卒業で縁が切れるわけではありません。｢辛くなって電話をくれてもいいし、簡単な質問でメールをくれてもいい。卒業生からはテクニックのこと以外でも気軽に連絡が欲しいですね｣と答える松原。 日本・世界に送り出した卒業生. ９． 漬物（ぬか漬け、浅漬け等） Copyright ©  YAMATO通信 – 麺業界の為のウェブマガジン／大和製作所がお届け All rights reserved. 　YAMATO通信　編集部 Not Now. 兵庫. ５． 酢、甘酢 うどんとか、ラーメンのつけ麺と同じように今やもちもち食感はパスタだけではなく、焼きそば、焼きうどん、混ぜそばに共通して好まれる麺の食感なのです。最近、ラーメン、うどん、蕎麦も日本の伝統的な食文化として、世界中に広まっていますが、もともとは、中国とか、韓国から伝来してきた食文化であったのです。それが日本で大きく、イノベーションを起こして、日本独自の食文化になったのです。 See more of 大和麺学校 on Facebook. 今、日本の繁盛しているラーメン店で提供されているスープは非常に複雑で、そのレシピや製法はお店ごとに異なり、無論門外不出で、インターネット上に公開されているような単純なレシピではありません。そのような複雑で味の整え方が難しいプロのラーメンスープの製法を、大和製作所のラーメン学校ではどのようにして生徒さんに教えているのか、今回は動画を交えてご紹介したいと思います。, スープを構成する材料から、基本的なスープの成分などを授業で覚えた後、いきなりスープ作りに移っていきます。右も左もわからない生徒さんがなぜしっかりとしたプロのスープの製法を作れるようになるのか？それは大和ラーメン学校・うどん学校・そば学校でも採用されている「デジタルクッキング」で学ぶ為です。, スープのレシピはもちろん、調理中に施す作業の一つ一つを「数字」で覚えます。自分だけの理想のスープが出来上がるまで、１ｇ、１ｍｍ、１℃、１秒など様々な部分で数字が飛び交う授業になるのです。それをメモにとっておくと、いつでもその味が再現できます。, 上記の動画は２分程に短縮しておりますが、通して１０分ほどの内容になっているＤＶＤ版の贈呈も行っております。 Forgot account? Copyright ©  YAMATO通信 – 麺業界の為のウェブマガジン／大和製作所がお届け All rights reserved. 製麺機ユーザー、麺学校卒業生の事例をご紹介します . 全国で閉店したラーメン店は、4割が1年以内に廃業。当社製麺機ユーザー様でラーメン学校卒業生は、1年以内の廃業は０％です。 ３． 柚子等の柑橘系、柚子胡椒 麺店の成功ノウハウや自家製麺体験など、参加費無料のセミナー情報をゲットしよう！, http://www.yamatomfg.com/school/ramen/entry/#school_entry_start, 【製麺動画】全国シェアNo.1　ラーメン製麺機リッチメン　～誰でも簡単、自家製麺～, 全国の麺専門店は42～43％が１年以内に、71～73％が３年以内に閉店しています。. てしごとうどん 讃々. ２． 醤油 テレビ（カンブリア宮殿・ワールドビジネスサテライト等）雑誌（プレジデント等）新聞（日経新聞・毎日新聞等）でも取り上げられた唯一無二のノウハウを学んでみませんか。, うどん学校・ラーメン学校・そば学校・パスタ学校で開業&成果アップ｜「イノベーションと起業家精神（最終）」「イノベーションの完成、賢明さのリスク」, うどん学校・ラーメン学校・そば学校・パスタ学校で開業&成果アップ｜「イノベーションと起業家精神（最終）」「弱みへの攻撃戦略、創造的模倣、イノベーターよりも創造的」, うどん学校・ラーメン学校・そば学校・パスタ学校で開業&成果アップ｜「イノベーションと起業家精神（最終）」「さらに走りつづける、自らの手による陳腐化、リスクの大きさ、僥倖」, うどん学校・ラーメン学校・そば学校・パスタ学校で開業&成果アップ｜「イノベーションと起業家精神（最終）」「門外漢の強み、成功への道、７つの機会」, うどん学校・ラーメン学校・そば学校・パスタ学校で開業&成果アップ｜「イノベーションと起業家精神（最終）」「野心的な目標」, 麺開業.comを運営する株式会社大和製作所は、「麺の学校」を運営しております。日本人だけではなくアメリカ、ヨーロッパをはじめ世界中から参加しています。日本の美味しい麺文化を世界中に１人でも多くお伝えできるよう日々進化しています。, 全国8ヶ所にある麺開業.comの相談場所で、メニュー開発や、スープ・だし講習、経営についてなどの無料のイベント・セミナーを多数行っています。, 麺店の新規開業を希望されている人が失敗しないよう開業スケジュールから ２． クリーム系 カルボナーラ
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