イギリスには17世紀後半に伝わっていきました。 ある程度、情報が熟してから入ってきたせいか、1657年には、ロンドンで 世界初のチョコレートハウス が開店してしまったほどです。 Copyright © Japan Patent office and INPIT. Copyright © 2020 Cross Language Inc. All Right Reserved. Aesthet. チョコレート （ 英語 : chocolate [ˈtʃɒklᵻt, -kəlᵻt] (音声ファイル) ）は、 カカオ の 種子 を 発酵 ・ 焙煎 した カカオマス を主原料とし、これに 砂糖 、 ココアバター 、 粉乳 などを混ぜて練り固めた 食品 である。 略して チョコ ともいう [注 1] 。 Copyright © 2018 役立つ知識＆情報がいっぱい！ All Rights Reserved. 当初は、豆ではなく果肉の部分を食べていたが、しだいに豆を焼いてすりつぶして食べるようになった。 それが飲まれるようになったのは、かなり時代が下った16世紀アステカ。� Chocolate: A European Sweet - 1600-1750 - Using Chocolate, Chocolate: A Contemporary Confection 1750—1910 - Making Chocolate, Chocolate: A Contemporary Confection 1750—1910 - Using Chocolate, Chocolate: A Contemporary Confection 1910—Today - Today's Global Treat, "Confusion in the use of the taste adjectives ‘sour’ and ‘bitter’" (Oxford Journals), Onderzoekers in actie: Peter van Dam De geschiedenis van de firma Van Houten Cacao, All text is available under the terms of the. Caperton, C., Block, S., Viera, M., Keri, J., Berman. 産地で変わる4つの香味、新登場。meiji THE Chocolate（明治 ザ・チョコレート）のブランドサイトです。 Copyright (c) 1995-2020 Kenkyusha Co., Ltd. All rights reserved. a tidbit of chocolate発音を聞く - Weblio英語基本例文集, (a food made from roasted ground cacao beans), (a beverage made from cocoa powder and milk and sugar), drink a cup of chocolate発音を聞く - 研究社 新英和中辞典, melted butter [chocolate]発音を聞く - 研究社 新英和中辞典, a type of confection, called chocolate発音を聞く - EDR日英対訳辞書, Chocolate tastes sweet.発音を聞く - Tanaka Corpus, ピン留めアイコンをクリックすると単語とその意味を画面の右側に残しておくことができます。, Weblio英和対訳辞書はプログラムで機械的に意味や英語表現を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。, Electronic Dictionary Research and Development Group. 世界と日本のチョコレートの歴史をどこよりも簡単にわかりやすく説明してみました。この記事を読むと、チョコレートがどのように作られて発展していったのかがわかります。 ミッシェル・クルイゼル・ショコラ（Michel Cluizel Chocolates）. Chocolate: A European Sweet - 1600-1750 - Using Chocolate, Chocolate: A Contemporary Confection 1750—1910 - Making Chocolate, Chocolate: A Contemporary Confection 1750—1910 - Using Chocolate, Chocolate: A Contemporary Confection 1910—Today - Today's Global Treat, "Confusion in the use of the taste adjectives ‘sour’ and ‘bitter’" (Oxford Journals), Onderzoekers in actie: Peter van Dam De geschiedenis van de firma Van Houten Cacao, All text is available under the terms of the. Vocabulario en lengua castellana y mexicana. 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/10/26 08:01 UTC 版), チョコレートは発酵、焙煎、粉砕を経たカカオの実から作られる。アメリカ先住民族はカカオの粉末を磨り潰したものを入れた液体にバニラや唐辛子を混ぜて飲んでいた。ヨーロッパの人々はここから唐辛子を外し、砂糖や牛乳を入れて甘味を加えた。その後現在の棒状のチョコレートを作る方法を編み出した。チョコレートを使用した菓子は多数あり、世界で最も人気で万人に知られた味の1つとなっている。一方で原料のカカオの生産については、奴隷労働や児童労働が歴史的に繰り返されており、今なお深刻な問題となっている。, 紀元前2000年ごろから、メソアメリカではカカオが栽培されていた。15世紀までには、カカオは貨幣として流通するほど珍重された。アステカでは税あるいは貢ぎ物としても納められていた[1]。当時のメソアメリカでは、カカオを粉にしてコーンミールや唐辛子、バニラなどの香辛料を入れ、ベニノキの種子で色を付け、水や湯に溶かしたものにイアフラワー（Cymbopetalum penduliflorum）などの花から作った調味料を加えたカカオ・ペーストを、主に嗜好品として、また薬用や強壮用として飲用していた。16世紀まではカカオの実から作られた飲み物はヨーロッパに知られることはなかった[2][3]。, クリストファー・コロンブスが中央アメリカ島部に到達した後、スペインにカカオがもたらされた。コロンブスの息子によれば、最初にチョコレート（カカオの実）を見たヨーロッパ人はコロンブスで、1502年のコロンブス最後の航海時であった。ただし、コロンブスがチョコレートを飲んだという記述はない。, 16世紀のスペイン人のイエズス会神父で、伝道のためペルー、後にはメキシコにて暮らしていたホセ・デ・アコスタは次のように書いている[4]。, 日本語「チョコレート」の語源は英語: chocolate だが、この英単語自体はさらにスペイン語のチョコラテ（スペイン語: chocolate）に由来する。スペイン人は、16世紀後半にチョコラトルという言葉を使い始めており、16世紀末のイエズス会士ホセ・デ・アコスタの時代にはチョコラテと呼ばれるようになった。チョコラテの語源についてはさまざまな説が存在し、いずれも決定的なものではない。, 最も多く引用される説はアステカ民族の言葉であるナワトル語のショコラトル（xocolatl）（IPA: [ʃoˈkolaːtɬ]）が変化したとする説であり、xococ は「酸味」[r 1]を、atl は「水」や「飲み物」をそれぞれ表すとする。この説に対して言語学者のウィリアム・ブライト（英語版）は中央メキシコの植民地時代の資料にはチョコラトル（chocolatl）なる語彙は見当たらないと述べている[5]。 Vocabulario en lengua castellana y mexicana. 一説に、初めてチョコレートを口にした日本人は 支倉常長 であり、1617年にメキシコ（当時は ヌエバ・エスパーニャ ）に渡った際に、 ビスケット ・ パン ・ コーヒー ・ 金平糖 ・ キャラメル などの菓子とともに、薬用としてのチョコレートを味わったのだとされる 。 私もそうですが、チョコレートが好きすぎて、今回チョコの歴史まで調べることにしました。, 私たちが普段食べているチョコレートですが、発祥は日本ではないことはご存知だと思います。 日本でカカオの栽培なんて聞いたことありませんからね！, 実は、かなり古いです。古代メキシコから中世スペイン・フランス・イギリスの順番で説明していきますね。, 時は紀元前1500年までさかのぼり、今のメキシコ付近で始まったのが、カカオの栽培の始まりと言われています。, 当時のメキシコには古代文明があり、そこで3000年以上に渡って栄えたオルメカ族の文明に「カカオ」という言葉が残されていました。, そして、オルメカ族のあとに続いたマヤ族はカカオを貨幣として使用し、アステカ王国ではカカオ豆を年貢として収めました。, 他にも暑さや寒さを緩和したり、感染症予防の効果も感じられていたんですよ。決して甘い食べ物という認識ではなかったようです～(´▽`v), 時は過ぎ、1502年にコロンブスが新大陸にやってくることによって、歴史が動きます。ところが、コロンブスの舌にはカカオは合わなかったようですね。当時のカカオは苦いわ辛いわでしたから。, では、誰がヨーロッパにカカオを持ち込んだのでしょうか？それはスペインのフェルナンデス・コルテス将軍です。, 1521年、カカオの疲労回復効果に驚き、部下にも摂取させることで、母国に持ち帰りました。, グッドタイミングで、砂糖がヨーロッパに流通し始めていたんです。まさしく運命の巡り合わせですね＾＾, ちなみに、唐辛子の代わりは、比較的手に入りやすい胡椒・シナモンを使っていました。16世紀末にはすでに「チョコラテ」という言葉が使われました。, 隣の国フランスでは、ルイ13世（1610年～1642年在位）の時代にチョコラテが入ってきたようです。王妃アンヌ・ドートリッシュがスペインから嫁いだ時に持ち込んだからです。 アンヌはカカオの塊を砕いて、湯に溶かしてから砂糖を混ぜていました。, また、次の王であるルイ14世（1643～1715年在位）の王妃マリア・テレサもチョコを好んでいたんですね。彼女もスペインから嫁いだのですが、わざわざチョコ専門の料理人を連れてフランスに来たくらいです。, こんな感じで、フランスでは上流階級からチョコが広まっていきました。 しかし、1693年になると、カカオの取引やチョコレートの販売が自由化され、輸入関税が下がるという好条件も伴い、一気にチョコレートは市民層まで広がりをみせます。, ある程度、情報が熟してから入ってきたせいか、1657年には、ロンドンで世界初のチョコレートハウスが開店してしまったほどです。, そして、そのわずか32年後の1689年には、世界に先駆けてミルクチョコレートドリンクなるものが、ジャマイカで開発されました。, ジャマイカと言うと当時のイギリス領で、医師のハンス・スローンが作り上げたようです。, ちなみに、17世紀のヨーロッパではチョコはまだ贅沢品で、18世紀まで水と一緒に飲まれていました。, 機械を動かすエネルギーも水力から蒸気へと移行し、ヨーロッパ各地で蒸気を利用したチョコレート工場が建設されました。, 19世紀になると、オランダのヨハネス・ファン・ハウテンが、カカオ豆からカカオパウダーとカカオバターの分離技術の特許をとりました。1828年のことです。, さらに、1847年にイギリス人ジョゼフ・フライが初の固形チョコレートを完成させました。ココアパウダーと砂糖にカカオバターを足してみるとチョコが固形化したんです。, ようやく今のチョコの形になった感じですが、これも今までの技術開発があってのことです。, 今回もそうでした。それまでのチョコは味をマイルドにするため牛乳を使ってたんですが、それだと形がぼそぼそになっていたんです。, それを、スイス人ダニエル・ペーターが粉ミルクを使って、ちゃんとした形のミルクチョコレートを作ることに成功しました。, その甲斐あって、1875年にミルクチョコレートを製品化し販売を開始することができました。, 1617年にメキシコで他のお菓子と一緒に食されたということなので、まだチョコが薬用として飲まれていた時代です。, ちゃんとしたチョコレートは、岩倉使節団が1873年にフランスでチョコレート工場を見学した時でした。, その後1878年、風月堂5代目大住喜右衛門が日本で初めてのチョコとなる商品を販売しました。, 当時は、漢字で「貯古齢糖（ちょこれいと）」と書いて新聞広告を出していたそうですよ。, そして、1899年になると森永商店が輸入チョコを原料に、クリームチョコの生産を開始しました。現在の森永製菓ですね！, さらに、1909年には板チョコの生産販売をし、1918年になると生産体制を原料のカカオ豆からつくるところまで持ってくることができました。, 1913年に入ると、ライバル不二家がチョコレート業界に参入し、1918年には明治製菓も製造販売を開始しました。 その後、第二次世界大戦でカカオ豆が手に入らなくなりますが、1960年には輸入の自由化が復活し、再びチョコレートが製造開始になります。, それまでは、グルコースを主原料としてチョコの代替品を作っていましたが、これで普通のチョコレートが私たちの口に入ることになりました。, ちなみに私は1963年生まれなんですが、幼稚園の時には近所の小売店で普通にチョコが購入出来ましたので、特に不自由した記憶はありません。, チョコレートというと、すぐに思いつくのはバレンタインデーです。女の子の3大イベントの1つですよね＾＾, このバレンタインデーですが、日本では神戸に本社を構えるモロゾフが、1936年外国人向けに広告を出したのが始まりとされています。, ロシア人であるモロゾフ一家が木材商である葛野友槌から出資を受けて設立した会社のことです。, ですが、バレタインの広告が出された同年の6月に裁判によりモロゾフを追い出されています。理由は葛野友槌との関係が悪化したからだとか。, 尚、日本人向けのバレンタインデーは、1958年に東京のメリーチョコレートカンパニーが新宿伊勢丹でバレンタインセールを始めたのがきっかけとなりました。, そして、その後は三越・阪急百貨店とも取引を開始し、同じようにバレンタインセールがあちこちで行われるようになったのです。, このメリーチョコレートカンパニーですが、おもしろいことに創始者である原堅太郎は、モロゾフ出身の菓子職人です。その魂を受け継いだんですね＾＾, では、ここから、どの国が世界で最もチョコレートを食べているかをランキングで発表します。, なんと！1位はルーマニア（東ヨーロッパ）で、一人あたりの年間チョコ消費量は15.4kgです。, 1ヶ月に換算すると、15.4kg÷12ヶ月＝1.28kg さらに1日に換算すると15.4kg÷365日＝0.042kg つまり1日平均42gはチョコレートを食べているということになります。, 通常の板チョコ一枚の重さは、約60gです。その2/3を毎日食べている計算になりますね。, ちなみに、日本人は2.1kgで順位はランク外でした。 1日平均に換算すると2.1kg÷365日＝0.006kgなので、約6gになります。, と言うことは、ルーマニアの人は私たち日本人の7倍近くチョコレートを食べてることになりますねヽ(・∀・)ノ, ヨーロッパ中心になってしまいましたが、上のランキング表を見るとそれも頷けるのではないでしょうか。, 尚、チョコレートに関しては日本人パティシエも非常に優秀で、兵庫県三田市に店を構える小山進さんが、2013年世界最大のチョコレートの祭典「SALON DU CHOCOLAT（サロン・デュ・ショコラ）」で、最高位となるゴールドタブレット5枚を獲得しています。, チョコレートを食べると、人の脳は快感物質であるβエンドルフィンを放出するようです。どうりでクセになるはずです（笑）。 食に関する知識まとめは、こちらの記事をご覧ください。, 当ブログに訪れてくださりありがとうございます。 お役立ち情報サイトマガジン「役立つ知識＆情報がいっぱい！」編集長の中野廣太郎です。, このブログは読者であるあなた様と一緒になって作っていくことを目指しています。もし、他に面白い意見、感想、こんなこと知ってるよ等があれば、遠慮なくコメント欄から書き込んで下さ～い♪(´▽`v), ▷ 2019休日祝日一覧 ▷ 健康になるための知識とは？ ▷ 豆知識＆雑学 ▷ 生活を便利にする知識 ▷ 2019イベント情報特集 ▷ 食に関する知識, しかし、そのイギリスで産業革命が起きます。その技術の進化はチョコレートにまでおよび、現代のチョコレートの原型となるココアバターを抽出する機械ができたんです。, この粉ミルクの抽出ですが、これはのちにネスレの創始者となるアンリ・ネスレの協力を得て成しえたようです。, チョコレートとは具体的にどういったものなのか？また、効能には何があるのか？成分から種類まで、そのすべてを徹底調査して記載しました。, 食の知識に関する記事を集めてみました。中には、今までまってく知らなかったことも。チョコレートなどのお菓子から、コストコの人気商品まで幅広く書いてみました。, チョコレートの太らない食べ方があるのをご存知ですか？さらに、チョコレートを食べて痩せるらしいです。体験者である私が、詳しくその方法を書き綴りました。, アボカドの保存方法を書きました。熟成の見分け方・止める方法・早める方法まで、アボカドを美味しく食べるための知識をもれなく後悔しています。, ミネラルウォーターって種類が多すぎ（泣）！そんな声が聞こえてきそうですが、この記事ではそんなミネラルウォーターとはどんな水なのか、日本での種類はどうなっているかを徹底的に調べてみました。, キャベツとはどんな野菜なのか？種類一覧と名前、歴史から語源をご存知ですか？今回はそんなキャベツについて徹底的に調べてみました。, 赤ピーマンとパプリカの栄養の違いから味の違いまでを徹底分析しました。実は、ピーマンにしてもパプリカにしても赤のほうが美味しいし、栄養価だって高いんですよ！, 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